بیف استروگانف

بیف استروگانف

بیف استروگانف (Beef Stroganoff)، این خوراک روسی محبوب را این بار با ظاهری متفاوت میل کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا:

۱- برای تهیه این دستور، از فیله گوشت گاو، استفاده کنید. می توانید ازگوشت دنده هم، استفاده کنید.
۲-برای این دستور، پیاز را نازک خلال کنید.
۳- برای این دستور، قارچ را به ابعاد ۱  سانتی متری، برش دهید.
۴-در این دستور، از شوید خرد شده، برای تزیین استفاده کنید.

فیله گوشت را به نوار های یک و نیم در ۵ سانتی متری و به پهنای نیم سانتی متر ،برش دهید. بر روی آن نمک و فلفل فراوان بپاشید. در ماهیتابه، ۲ قاشق غذا خوری روغن را روی حرارت بالا،گرم کنید. نوارهای گوشت را در دو نوبت، و به مدت حدود ۱ دقیق از هر طرف،برشته کنید(تا قهوه ای شوند). آنها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
در همان ماهیتابه، ۱ قاشق غذا خوری باقیمانده ی روغن را روی حرارت متوسط،گرم کنید. پیاز را در آن بریزید و برای ۵ تا ۷ دقیقه، تا قهوه ای کمرنگ شود، تفت دهید(مدام، مواد را هم بزنید). قارچ ها را اضافه کنید، درب ماهیتابه را بگذاریدو برای ۶ تا ۸ دقیقه، تا موادنرم شوند، بپزید. آب گوشت را به مواد اضافه کنید، آنرا به نقطه جوش برسانید،درب ظرف را برداشته و بگذارید برای ۶ تا ۸ دقیقه تا آبگوشت غلیظ شود، قل بزند.
سس خردل را به ترکیب قارچ (با سایر مواد)در ماهیتابه، اضافه کنید و هم بزنید. نوارهای گوشت را به ماهیتابه برگردانید،و برای ۱ تا ۲ دقیقه، روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید، تا گرم شوند. مواد را از روی حرارت بردارید و خامه ترش را به آن اضافه کرده و هم بزنید. د رصورت تمایل، بر روی آن نمک و فلفل بپاشید. بر روی آن شوید خرد شده بریزید و فورا سرو کنید.