تیرامیسو

مواد لازم:
خامه: ۲۰۰ میلی لیتر
پودر قهوه فوری: به مقدار لازم
شکلات چیپسی: به مقدار لازم
پودر کاکائو: به مقدار لازم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
پنیر خامه ای: ۴۰۰ گرم
بیسکویت لیدی فینگر: ۳۶ عدد
پودر شکر: ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری
وانیل شکری: ۱/۴ قاشق چای خوری

خامه را با ۲ قاشق پودر قند مخلوط کنید مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید .پنیر خامه ای و ۴ قاشق پودرشکر را با همزن یا چنگال بزنید تا نرم شود. ۲ عدد زده تخم مرغ را با ۱ قاشق پودر قند مخلوط کنید و روی یک ظرف آب در حال جوش قراردهید و با چنگال مرتب هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود در آخر وانیل (اسانس موز) را به آن اضافه کنید.خامه را با همزن با دور تند به مدت ۱۰ دقیقه بزنید. سپس خامه فرم گرفته، پنیر خامه ای و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید کنار بگذارید. دو طرف بیسکویت (لیدی فینگر) را با قهوه غلیظ کمی مرطوب کنید. کف قالب را با پلاستیک بپوشانید و بیسکویت ها را کنار هم قرار دهید. کرم را روی آن بمالید سپس پودر شکلات و تکه های شکلات را روی آن بریزید و لایه بعد را تکرار کنید و در آخر روی کرم را پودر کاکائو بریزید و در یخچال به مدت ۱۰ تا ۲۴ ساعت قرار دهید تا بیسکویت ها نرم شود. سپس از قالب به آرامی جدا کنید و برای دور کیک،بیسکویت (لیدی فینگر) را بسته به ارتفاع دسر به دو نیم کرده و با کمی از کرم به دیواره کیک بچسبانید سپس با پودر قند و شکلات بدلخواه تزیین کنید.

نکته

در این دسر از پنیر ماسکارپونه، نوعی پنیر بی نمک با خامه زیاد استفاده می شود. چون در ایران این پنیر به راحتی یافت نمی شود بهترین گزینه استفاده از پنیر خامه ای مارک کاله است . برای اینکه نمک آن را کم کنید لازم است یک روز در آب سرد قراردهید.

نکته

می توانید تخم مرغ را حذف کنید.

نکته

به جای لیدی فینگر می توانید از کیک اسفنجی یا شیفون استفاده کنید.

نکته

می توانید مقدار شکر آن را بیشتر یا کمتر کنید. بسته به ذائقه شما دارد.

نکته

بهتر است بیسکویت ها را خیلی با قهوه خیس نکنید. مخصوصا اگر زمان بیشتری تا سرو دسر دارید.برای اینکه به صورت قالبی راحت تر از قالب جدا شود تنها روی بیسکویت های لایه اول را با قهوه مرطوب کنید.

نکته

می توانید به جای تکه های شکلات از شکلات رنده شده استفاده کنید.

مرحله ۱

  • تیرامیسو
  • تیرامیسو

زرده تخم مرغ را با ۱ قاشق پر پودر قند مخلوط کنید و روی یک ظرف آب درحال جوش قراردهید و با چنگال مرتب هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود در آخروانیل (اسانس موز) را به آن اضافه کنید.

مرحله ۲

  • تیرامیسو
  • تیرامیسو

پنیر خامه ای و پودرشکر را با همزن یا چنگال بزنید تا نرم شود.خامه را با ۲ قاشق پر پودر قند مخلوط کنید مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قراردهید سپس با همزن با دور تند به مدت ۱۰ دقیقه بزنید. سپس خامه فرم گرفته،پنیر خامه ای و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید کنار بگذارید.

مرحله ۳

  • تیرامیسو
  • تیرامیسو
  • تیرامیسو

دو طرف بیسکویت (لیدی فینگر) را با قهوه غلیظ کمی مرطوب کنید. کف قالب را با پلاستیک بپوشانید و بیسکویت ها را کنار هم قرار دهید. کرم را روی آن بمالید سپس پودر شکلات و تکه های شکلات را روی آن بریزید.

مرحله ۴

  • تیرامیسو
  • تیرامیسو
  • تیرامیسو
  • تیرامیسو

لایه بعد را تکرار کنید و در آخر روی کرم را پودر کاکائو بریزید و دریخچال به مدت ۱۰ تا ۲۴ ساعت قرار دهید تا بیسکویت ها نرم شود. سپس از قالب به آرامی جدا کنید و برای دور کیک،بیسکویت (لیدی فینگر) را به دو نیم کرده و با کمی از کرم به دیواره کیک بچسبانید سپس با پودر قند و شکلات بدلخواه تزیین کنید.