کیک اسفنجی ساده|آموزش آشپزي
کیک اسفنجی ساده
مواد لازم:
تخم مرغ: ۶ عدد
وانیل شکری: ۲/۱ قاشق چای خوری
آرد سفید: ۳۰۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
نمک: ۳ پنس
پودر شکر: ۳۰۰ گرم
آب جوش: ۲/۱ پیمانه
فر را روی ۱۴۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. کف قالب کاغذ روغنی بیاندازید سپس با روغن کف و زاویه کف ظرف را چرب کنید. دیواره های قالب را چرب نکنید. سپس آرد ،بیکینگ پودر و نمک با هم ۳ بار الک کنید. زرده و سفیده ها را از هم جدا کرده .ابتدا سفیده ها را کمی با همزن بزنید تا کف کند، سپس کمی پودر تارتار یا یک تا ۲ قطره آب لیمو اضافه کنید تا کف سفیده را سفت کند و زدن را ادامه دهید تا کف آهاری و سفت شود، نیمی از شکر را اضافه کنید وقتی کاملا سفید و سفت شد در یخچال قراردهید. زرده ها، وانیل و بقیه ی پودر قند را کمی هم بزنید سپس آب جوش را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گرمای آب سبب پخته شدن زرده ها نشود. با لیسک سفیده را با زرده مخلوط کنید. (اصطلاحا سفیده را بخورد زرده بدهید). مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد یکدیگر روند. سپس درون قالب بریزید و در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قراردهید.
| نکته |
اگر پودر تارتار نداشتید مهم نیست پس از سفت شدن سفیده آن را در یخچال بگذارید و زمان مخلوط کردن با زرده از یخچال خارج کنید.
| نکته |
زمانی که مواد را در قالب ریختید و در فر گذاشتید یک ظرف نسوز را آب کرده و داخل فر بگذارید تا مانع از سوختن و تیره شدن کیک شود.
فر را روی ۱۴۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. کف قالب کاغذ روغنی بیاندازید سپس با روغن کف و زاویه کف ظرف را چرب کنید. دیواره های قالب را چرب نکنید. سپس آرد ،بیکینگ پودر و نمک را ۳ بار با هم الک کنید. زرده و سفیده ها را از هم جدا کرده .ابتدا سفیده ها را کمی با همزن بزنید تا کف کند، سپس کمی پودر تارتار یا یک تا ۲ قطره آب لیمو اضافه کنید تا کف سفیده را سفت کند و زدن را ادامه دهید تا کف آهاری و سفت شود، نیمی از شکر را اضافه کنید وقتی کاملا سفید و سفت شد در یخچال قراردهید.
زرده ها، وانیل و بقیه ی پودر قند را کمی هم بزنید سپس آب جوش را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گرمای آب سبب پخته شدن زرده ها نشود.
با لیسک سفیده را با زرده مخلوط کنید. (اصطلاحا سفیده را بخورد زرده بدهید).
مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد یکدیگر روند. سپس درون قالب بریزید و در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قراردهید.
