آموزش آشپزی » دسته‌بندی نشده

کتلت ماهی

یکشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۴
300 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

کتلت ماهی

کتلت ماهی

تهیه این غذا بسیار آسان و سریع و بهترین راه برای استفاده از ماهی باقیمانده در یخچالتان است. نوش جان!
نکاتی در رابطه با تهیه ی کتلت ماهی:

۱- سیب زمینی ها را در آب نمک، آب پز و پوستشان را جدا کنید. از سیب زمینی پخته ی باقیمانده ای هم که دارید می توانید استفاده کنید. بعد از پخت آن را آبکشی کرده و له کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
۲- از فیله ماهی سالمون استفاده کنید. می توانید از ماهی تن هم استفاده کنید.
۳- برگ های جعفری را ریز خرد کنید.
۴- به آرد اضافی برای آرد پاشی نیاز دارید.

به فیله ماهی سالمون، روغن زیتون بمالید و بر روی آن اندکی نمک و فلفل بپاشید. آن را برای ۶ تا ۸ دقیقه بخار پز کنید. پوست ماهی را جدا و آن را تکه تکه کنید.
در ظرفی، پوره سیب زمینی را به همراه تکه های ماهی و ۱ قاشق غذاخوری آرد بریزید. تخم مرغ ، جعفری خرد شده و نوک انگشت نمک و فلفل به آن ها اضافه کنید. در آخر پوست لیمو را بر روی آن ها رنده کرده و مواد را خوب با هم له و ترکیب کنید.
سطح بشقابی را آرد پاشی کنید. مواد را به ۴ قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به شکل دایره به پهنای ۲ سانتی متر باز کنید ، بر روی آن ها آرد بپاشید و در بشقاب قرار دهید. آن ها را برای ۱ ساعت در یخچال بگذارید. این کار به کتلت های ماهی کمک می کند تا هنگام پخت باز نشوند (می توانید آن ها را در سلفون بپیچید و برای استفاده های بعدی فریز کنید).
در ماهیتابه ای، مقداری روغن زیتون بریزید و گرم کنید. کتلت های ماهی را در آن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف، تا ترد و طلایی شوند، بپزید. در هر پخت ۲ عدد از آن ها را بپزید. کتلت های ماهی را گرم و با قاچ های لیمو سرو کنید. می توانید آن را با سبزیجات و سالاد میل کنید.

ادامه ی مطلب

خورش بامیه عربی|آموزش آشپزي

شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۴
285 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش بامیه عربی

خورش بامیه عربی

مواد لازم:

گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
بامیه ۵۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی ۸۰ گرم
تمرهندی ۶۰ گرم
آبلیموتازه دو قاشق غذاخوری
آب دو لیوان
دارچین نصف قاشق چایخوری
کره ۷۰ گرم
گشنیز خرد شده دو قاشق سوپخوری
عصاره لیموترش یک عدد
سیر تازه دو حبه
پیاز یک عدد
روغن مایع یک پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

نخست انتهای بامیه‌ها را گرفته و خوب می‌شوییم و ‌آنها را در روغن سرخ می‌کنیم. پیاز و سیر را در کره تفت می‌دهیم. آن‌گاه، گوشت را به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت می‌دهیم و در انتهای این مرحله، نمک و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم، سپس درون ظرف آب ریخته تا گوشت خوب پخته شود، بعد، بامیه‌ها را نیز افزوده و بقیه مواد را به جز گشنیز به مخلوط‌مان می‌افزاییم، پس از این که چند جوش خورد و جا افتاد، گشنیز را هم داخل ظرف می‌ریزیم، در این لحظه، خورش آماده است.

نکته:

انتهای بامیه‌ها نباید زیاد بریده شود چون در این صورت لعاب درون بامیه، هنگام پخت، وارد خورش می‌شود.

ادامه ی مطلب

کیک سیب و دارچین|آموزش آشپزي

شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۴
269 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

کیک سیب و دارچین

کیک سیب و دارچین

طعم سیب های رسیده ی شیرین با دارچین در این کیک عالی می شود. سیب ها را با دقت در کف قالب بچینید، بعد از پخت وقتی که کیک را برمی گردانید، آنها رویه زیبایی برای کیک شما خواهند بود.
نکاتی در رابطه با تهیه ی کیک سیب و دارچین :

۱- برای تهیه این دستور، سیب ها را پوست بگیرید و میان آنها را خارج کنید و هر کدام را ۸ قاچ کنید.

۲- برای اندازه گیری دقیق تر آرد، آن را با قاشق در پیمانه بریزید و سر پیمانه را صاف کنید.

۳- برای تهیه این دستور، اگر دسترسی دارید از ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل، استفاده کنید.

از قبل فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. دیواره و کف قالب گردی (به سایز ۲۴) را با ۲ قاشق غذاخوری کره (به دمای محیط)، چرب کنید و در کف قالب شکر قهوه ای بپاشید. در ظرفی، سیب را با آب لیمو ترکیب کنید و قاچ های سیب را در کف قالب در دو ردیف به صورت دایره بچینید.
در ظرفی، آرد، بیکینگ پودر، نمک و دارچین را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.
با همزن برقی، ۸ قاشق غذاخوری کره (به دمای محیط) باقیمانده را با شکر بزنید، تا سبک شود و پف کند. تخم مرغ ها و وانیل را به مواد اضافه کنید و به حدی که با هم ترکیب شوند، هم بزنید. ترکیب آرد را در ۳ بخش و شیر را در ۲ بخش، یکی در میان به مواد اضافه کنید( کار را با اضافه کردن ترکیب آرد شروع و تمام کنید) و با درجه پایین همزن بزنید.
خمیر را با قاشق روی سیب ها در سینی فر قرار دهید و سطح آن را صاف کنید. کیک را برای حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در فر قراردهید، تا زمانیکه خلال دندانی که در وسط کیک فرو بردید و بیرون آوردید، تمیز باشد. بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید تا کیک برای ۳۰ دقیقه تا ۶ ساعت روی توری خنک شود. برای سرو، با استفاده از یک قاچو، کیک را از کناره قالب جدا کنید و در ظرف مورد نظر برگردانید

ادامه ی مطلب

سوپ سبزیجات کبابی|آموزش آشپزي

شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۴
218 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

سوپ سبزیجات کبابی

سوپ سبزیجات کبابی

کبابی کردن سبزیجات در فر، به این سوپ طعم دودی و شیرینی می دهد، در کنار سیر و ریحان که آن را خوش عطر و خوش طعم می کنند. می توانید سوپ سبزیجات کبابی را با برش های نان تست شده میل کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ سبزیجات کبابی :

۱- گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و قسمت های سبز را از آن ها جدا کنید.
۲- قسمت های سفید و کمرنگ تره فرنگی را از آن جدا کنید و آن ها را به ابعاد حدود ۱ سانتی متری برش دهید.
۳-هویج ها را به قطعات حدود نیم سانتی متری ببرید.
۴-برای تهیه این دستور، می توانید از کرفس، هویج، و پیاز برای تهیه آب سبزیجات استفاده کنید.
۵- در این دستور از ریحان تازه خرد شده، استفاده کنید.

از قبل، فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد، گرم کنید. گوجه (سطح برش خورده گوجه به سمت پایین باشد) و تره فرنگی، هویج، سیر و روغن زیتون را در سینی فر، قرار دهید و بر روی آنها نمک و فلفل بپاشید. برای ۱ ساعت، تا نرم شوند در فر کبابی کنید. پس از درآوردن از فر، پوست گوجه ها را جدا کنید.
در قابلمه ای، سبزیجات کبابی و آب سبزیجات را به همراه ۱ پیمانه آب بجوشانید.سپس، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه قل بزند.
مواد را بخش بخش در مخلوط کن، پوره کنید. ریحان را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل با برش های نان تست شده، سرو کنید.

ادامه ی مطلب

دانلود پایان نامه های عمران : با موضوعات بتن،فولاد،سازه های هیدرولیکی

جمعه، ۹ بهمن ۱۳۹۴
274 views
0دیدگاه
نوشته:lightlife

مرجع دانلود پایان نامه با فرمت ورد - متن کامل - همه رشته ها

مجموعه بسیار بزرگی از پایان نامه های کارشناسی و کارشناسی ارشد رشته عمران در گرایش ها و موضوعات مختلف مانند :

عمران سازه،راه،زلزله،خاک و پی،مدیریت ساخت- بتن،فولاد،سازه های هیدرولیکی -راه و ترابری،هیدرولیک،آسفالت روسازی،سدسازی ترافیک،آب شستگی،تونل سازی،حفاری،جریان سیال،کارتوگرافی،افزایش ایمنی،تحلیل روسازی،حمل و نقل دریایی،مهندسی ترابری،اسکلت بتنی،پل بتن مسلح،سازه های فولادی و بتنی، تونل سازی،توپوگرافی و….را دانلود کنید

برخلاف سایت های دیگر فروش پایان نامه که پایان نامه ها را به صورت تکی می فروشند روال سایت ما این است که شما با یک بار خرید پسورد سایت ، می توانید از تمام پایان نامه های رشته عمران و حتی بقیه رشته ها به صورت نامحدود و مادام العمر استفاده کنید.
تمام پایان نامه های درج شده با فرمت rar یا zip فشرده سازی و پسورد گذاری شده اند و پسورد همه فایل ها یکسان می باشد.
همه فایل های سایت ما با فرمت ورد و قابل ویرایش و کپی کردن می باشند.

قیمت خرید پسورد فقط یک بار برای همه فایل ها ۸۷۰۰ تومان می باشد.این رمز دائمی و برای همه فایل های سایت است و با داشتن آن می توانید به متن کامل تمام پایان نامه های سایت دسترسی داشته باشید. به سایت مرجع دانلود پایان نامه مراجعه کنید :

منبع : دانلود پایان نامه رشته عمران

ادامه ی مطلب

شیر برنج کشمش|آموزش آشپزي

پنج شنبه، ۸ بهمن ۱۳۹۴
239 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

شیر برنج کشمش

شیر برنج کشمش

این شیربرنج (یا پودینگ برنج) متفاوت به سبک جیمی الیور را امتحان کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی شیر برنج کشمش :

۱- پس از آماده شدن در صورت تمایل می توانید با گوشت کوب برقی بزنید تا به غلظت مورد نظرتان برسد.

۲- می توانید این شیربرنج را با میوه های خشک دیگر مانند زردآلو، انجیر و خرما و یا میوه های تازه هم بپزید. می توانید آنرا گرم و یا سرد میل کنید.

برنج و شیر را در قابلمه ای، روی حرارت متوسط، بریزید و بگذارید تا بجوشند (مدام مواد را هم بزنید). سپس حرارت را کم کنید و بگذارید مواد برای حدود ۲۰ دقیقه تا شیر به خورد برنج برود، قل بزند(هر ازگاهی مواد را هم بزنید). کشمش را به مواد اضافی کنید و تا گرم شود، بپزید. سپس اجازه دهید مواد خنک شوند.

ادامه ی مطلب

ساندویچ مرغ بوفالوی تند آرام پز|آموزش آشپزي

پنج شنبه، ۸ بهمن ۱۳۹۴
278 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

ساندویچ مرغ بوفالوی تند آرام پز

ساندویچ مرغ بوفالوی تند آرام پز

مرغ بوفالو یا بال مرغ بوفالو( Buffalo chicken wing)، بال سرخ شده ی مرغ است که لایه ای ازسس فلفل تند روی آنرا پوشانده است. گفته میشه که منشاء این غذا شهر بوفالو در ایالت نیویرک  آمریکا ست. ما در این ساندویچ،همان طعم تند بال مرغ بوفالو را در ران مرغ های آرام پز با گوجه فرنگی و سس فلفل تند خواهیم داشت. میتوانید این ساندویچ را با بلو چیز سرو کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی ساندویچ مرغ:

۱- از۵۰۰ گرم گوشت ران مرغ و ۵۰۰ گرم سینه مرغ گوشت (هر دو بدون پوست و بدون استخوان) استفاده کنید. مرغ را به ابعاد ۴ سانتی متری برش دهید.

۲- از پیاز سفید استفاده کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

۳- سیر را درشت خرد کنید.

۴- دانه های فلفل دلمه ای را گرفته و آنرا ریز خرد کنید.

۵- از ۴۰۰ گرم گوجه ی له شده ،استفاده کنید.

در قابلمه ای روغن زیتون را با حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. ران های مرغ را در قابلمه قرار دهید و بر روی آنها نمک و فلفل بپاشید و برای ۵ دقیقه تا مرغ طلایی شود، بپزید(مرغ را یک بار هم بزنید). آنها را به آرام پز انتقال دهید(سعی کنید روغنشان در قابلمه باقی بماند).این مراحل را برای سینه مرغ تکرار کنید.
پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را در قابلمه بریزید و با دمای متوسط برای ۶ دقیقه تا پیاز شفاف شود، بپزید(مواد را مدام هم بزنید). به آنها یک چهارم پیمانه آب اضافه کنید و برای ۵ دقیقه بپزید(در حالیکه مواد را مدام هم می زنید و مواد قهوه ای که به دیواره های قابلمه چسبیده، جدا می کنید). به مواد نمک وفلفل اضافه کنید و به آرام پز انتقال دهید.
گوجه ی له شده، سس فلفل تند، سس ورچستر شایر، سس خردل و عسل را به مواد در آرام پز، اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.درب آرام پز را گذاشته و مواد را برای ۴ ساعت با حرارت بالا، تا مرغ خیلی نرم شود، بپزید. پس از این زمان، مرغ را ریش ریش کنید و به آن نمک و فلفل بزنید و بر روی نان های همبرگر سرو کنید.(برای ریش ریش کردن مرغ ها می توانید از گوشت کوب استفاده کنید و یا آنها را از آرام پز خارج کنید ، در ظرفی با استفاده از ۲ چنگال ریش ریش کنید و سپس آنها را به سس بازگردانید).

ادامه ی مطلب

بیسکویت شکری بزرگ|آموزش آشپزي

پنج شنبه، ۸ بهمن ۱۳۹۴
205 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

بیسکویت شکری بزرگ

بیسکویت شکری بزرگ

بیسکوئیت ها می تواند عصرانه ی خوبی برای یک روز تعطیل باشد. هم چنین تهیه ی آنها سخت و زمان بر نیست، پس هم حالا دست به کار شوید و بیسکوئیت های خانگی خود را برای امروز درست کنید !
نکاتی در رابطه با تهیه ی بیسکویت شکری :

۱-برای اندازه گیری دقیق تر آرد، آن را با قاشق در پیمانه بریزید و سر پیمانه را صاف کنید.
۲- برای این دستور به شکر اضافی برای تزیین بیسکویت ها نیاز دارید.
۳- اگر دسترسی دارید از ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل، استفاده کنید.

فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد ، گرم کنید. در ظرفی، آرد، بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را با هم ترکیب کنید.
با استفاده از همزن برقی، با درجه متوسط رو به بالا، کره(به دمای محیط) و شکر را برای ۲ تا ۴ دقیقه بزنید، تا پف کند و سبک شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب ترکیب شوند.
همزن را روی درجه متوسط قرار دهید و نیمی از آرد، خامه ترش و سپس نیم دیگر آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. (خمیر سفتی خواهید داشت، ممکن است لازم باشد که در نهایت مواد را با قاشقی چوبی هم بزنید.)
در سینی فر ،کاغذ روغنی پهن کنید. از خمیر با قاشق برداشته (به اندازه ۳ قاشق غذا خوری برای هر بیسکویت) و به فاصله ۷ تا ۱۰ سانتی متر از هم در سینی فر قرار دهید. بر روی خمیر ها شکر بپاشید. سینی را در فر قرار داده و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تا کناره های بیسکویت ها سفت شوند و رویه بیسکویت ها شروع به قهوه ای شدن کنند، بپزید(در میانه پخت، سینی فر را بچرخانید). بیسکویت ها را برای خنک شدن ، روی توری قرار دهید.

ادامه ی مطلب

میگو با پیازچه و سیب زمینی ترد|آموزش آشپزي

چهارشنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۴
318 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

میگو با پیازچه و سیب زمینی ترد

میگو با پیازچه و سیب زمینی ترد

این غذای دریایی را می توانید در نیم ساعت درست کنید و از آن لذت ببرید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی میگو با پیازچه و سیب زمینی ترد :

۱- به ۲ قاشق غذاخوری به علاوه ۱ قاشق چای خوری روغن زیتون، نیاز دارید.

۲- از سیب زمینی پخته استفاده کنید. پوست سیب زمینی را خوب بشویید و آنرا به قطعات حدود یک و نیم سانتی متری برش دهید.

۳- قسمت های سفید و سبز پیازچه را از هم جدا کنید و آن ها را باریک حلقه حلقه کنید.

۴-  میگو را تمیز کنید. اگر از میگو یخ زده استفاده می کنید، اجازه دهید تا یخ آن، آب شود.

در ماهیتابه ای نچسب، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا، گرم کنید. سیب زمینی ها را در ماهیتابه ریخته و برای ۱۲ تا ۱۴ دقیقه تا قهوه ای و ترد شوند، بپزید. قسمت های سفید پیازچه را به آن اضافه کنید و برای ۱ دقیقه دیگر، بپزید. آنها را در ظرفی بریزید.
۱ قاشق چای خوری روغن زیتون باقیمانده، میگو و پودر ادویه کاری را در ماهیتابه بریزید و برای ۲ تا ۳ دقیقه تا میگو ها مغز پخت شوند، بپزید(هر از گاهی مواد را هم بزنید). سیب زمینی و قسمت های سفید پیازچه را به ماهیتابه برگردانید و با میگو ها ترکیب کنید. بر روی آنها نمک ، فلفل بپاشید. برای سرو،قسمت های سبز پیازچه را روی غذا قرار دهید.

ادامه ی مطلب

کیک سیب و دارچین|آموزش آشپزي

چهارشنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۴
257 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

کیک سیب و دارچین

کیک سیب و دارچین

طعم سیب های رسیده ی شیرین با دارچین در این کیک عالی می شود. سیب ها را با دقت در کف قالب بچینید، بعد از پخت وقتی که کیک را برمی گردانید، آنها رویه زیبایی برای کیک شما خواهند بود.
نکاتی در رابطه با تهیه ی کیک سیب و دارچین :

۱- برای تهیه این دستور، سیب ها را پوست بگیرید و میان آنها را خارج کنید و هر کدام را ۸ قاچ کنید.

۲- برای اندازه گیری دقیق تر آرد، آن را با قاشق در پیمانه بریزید و سر پیمانه را صاف کنید.

۳- برای تهیه این دستور، اگر دسترسی دارید از ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل، استفاده کنید.

از قبل فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. دیواره و کف قالب گردی (به سایز ۲۴) را با ۲ قاشق غذاخوری کره (به دمای محیط)، چرب کنید و در کف قالب شکر قهوه ای بپاشید. در ظرفی، سیب را با آب لیمو ترکیب کنید و قاچ های سیب را در کف قالب در دو ردیف به صورت دایره بچینید.
در ظرفی، آرد، بیکینگ پودر، نمک و دارچین را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.
با همزن برقی، ۸ قاشق غذاخوری کره (به دمای محیط) باقیمانده را با شکر بزنید، تا سبک شود و پف کند. تخم مرغ ها و وانیل را به مواد اضافه کنید و به حدی که با هم ترکیب شوند، هم بزنید. ترکیب آرد را در ۳ بخش و شیر را در ۲ بخش، یکی در میان به مواد اضافه کنید( کار را با اضافه کردن ترکیب آرد شروع و تمام کنید) و با درجه پایین همزن بزنید.
خمیر را با قاشق روی سیب ها در سینی فر قرار دهید و سطح آن را صاف کنید. کیک را برای حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در فر قراردهید، تا زمانیکه خلال دندانی که در وسط کیک فرو بردید و بیرون آوردید، تمیز باشد. بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید تا کیک برای ۳۰ دقیقه تا ۶ ساعت روی توری خنک شود. برای سرو، با استفاده از یک قاچو، کیک را از کناره قالب جدا کنید و در ظرف مورد نظر برگردانید

ادامه ی مطلب
صفحه 20 از 33« بعدی...10...1819202122...30...قبلی »