آموزش آشپزی » دسته‌بندی نشده

سالاد بروکلی و کرفس|آموزش آشپزی

پنج شنبه، ۲۶ آذر ۱۳۹۴
564 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

سالاد بروکلی و کرفس

سالاد بروکلی و کرفس

سالاد بروکلی و کرفس از مجموعه دستورغذایی های وب سایت آشپزی آشپزباشی است که دستور تهیه آن را برای شما فراهم کرده ایم.

سالاد بروکلی و کرفس یک پیش غذای بسیار خوش خوراک است که می تواند به عنوان شام سبک هم آماده شود.

این سالاد به خاطر وجود بروکلی حاوی آنتی اکسیدان بالایی است.

کرفس هم سرشار از ویتامین ث است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

نکاتی برای تهیه این سالاد :

۱-می توانید به جای لوبیا چیتی از ذرت نیز استفاده کنید.

۲-بهتر است از سس مایونز کم چرب یا حتی ماست کم چرب به عنوان سس استفاده کنید .

۳-از آنجایی که بروکلی و کرفس به طور خام مصرف می شوند حتما آنها را خوب بشویید .

  1. بروکلی ها را شسته و به اندازه های دلخواه ( نسبتا ریز ) تکه کنید . کرفس را هم خوب شسته و خیلی نازک برش بزنید .
  2. پیازچه را ساطوری کنید و خیار شور را ریز رنده کنید . کنسرو لوبیا چیتی را در آبکش بریزید تا سس آن خارج شود و کمی آب جوشیده خنک شده از روی آن بگذرانید.
  3. در کاسه جدا سس و روغن زیتون و آب لیموی تازه را با نمک مخلوط کنید .
  4. همه مواد را با هم مخلوط کرده ، سس را به آن اضافه کنید . نوش جان
ادامه ی مطلب

شیر برنج قالبی|آموزش آشپزی

چهارشنبه، ۲۵ آذر ۱۳۹۴
460 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

شیر برنج قالبی

مواد لازم:
برنج: ۱ پیمانه
شیر: ۳ پیمانه
گلاب: ۲ قاشق سوپ خوری
پودر ژلاتین: ۱ قاشق سوپ خوری
آب سرد: ۴ قاشق سوپ خوری
آب سرد: ۲ پیمانه
شکر: ۶۰ گرم
کره: ۱ قاشق غذاخوری
عسل: در صورت دلخواه
مربا: در صورت دلخواه

شیر برنج قالبی

برنج را با ۲ پیمانه آب چند ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قراردهید آب که تبخیر شد شیر، شکر، گلاب و کره را اضافه کرده تا برنج نرم و له شود در این فاصله پودر ژلاتین را روی ۴ قاشق آب سرد بپاشید کمی صبر کنید اسفنجی که شد به صورت غیر مستقیم ذوب کنید. در آخر زمانی که آب شیر برنج کم شد از روی حرارت بردارید و ژلاتین ذوب شده را کم کم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس در قالب بریزید و با قاشق خوب فشرده کنید.
و حداقل ۴ ساعت در یخچال قراردهید سپس خارج کرده درصورت تمایل با خامه فرم گرفته و عسل تزیین کنید.

نکته

بسته به مقدار سرو عسل میزان شکر را می توانید تغییر دهید شیر برنج شیرین باشد یا کم شیرین که معمولا با انواع مربا و شیره سرو می شود.

نکته

جهت راحت خارج کردن دسر می توانید کف قالب را با نایلون بپوشانید و مواد را در قالب بریزید و با قاشق خوب فشرده کنید.

نکته

می توانید هم از شکر یا پودر شکر استفاده کنید در تصویر از پودر شکر استفاده شده است

مرحله ۱

  • شیر برنج قالبی

برنج را با ۲ پیمانه آب چند ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قراردهید آب که تبخیر شد.

مرحله ۲

  • شیر برنج قالبی
  • شیر برنج قالبی
  • شیر برنج قالبی
  • شیر برنج قالبی

آب که تبخیر شد شیر، شکر، گلاب و کره را اضافه کرده تا برنج نرم و له شود.

مرحله ۳

  • شیر برنج قالبی

در این فاصله پودر ژلاتین را روی ۴ قاشق آب سرد بپاشید کمی صبر کنید اسفنجی که شد به صورت غیر مستقیم ذوب کنید. در آخر زمانی که آب شیر برنج کم شد از روی حرارت بردارید و ژلاتین ذوب شده را کم کم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس در قالب بریزید و با قاشق خوب فشرده کنید.

مرحله ۴

  • شیر برنج قالبی
  • شیر برنج قالبی


ادامه ی مطلب

آش شله قلمکار |آموزش آشپزی

چهارشنبه، ۲۵ آذر ۱۳۹۴
525 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

مواد لازم:

گوشت با استخوان                                         نیم کیلو

پیاز چهار قاچ                                                  ۱عدد

پیاز حلقه حلقه                                               ۳ عدد

ماش                                                            ۱ پیمانه

عدس                                                           نیم پیمانه

نخود                                                            نیم پیمانه

لوبیا چیتی                                                    نیم پیمانه

لوبیا قرمز                                                      نیم پیمانه

لوبیا چشم بلبلی                                           نیم پیمانه

برنج                                                            نیم پیمانه 

سبزی* ساطوری                                           نیم کیلو

نعنای خشک                                                ۱ قاشق

فلفل قرمز ساییده                                          ۱ الی ۲ قاشق چای خوری

زرد چوبه                                                      ۱ الی ۲ قاشق مربا خوری

روغن                                                          ۴ الی ۵ قاشق

نمک و فلفل سیاه                                         به مقدار لازم

*سبزی شامل شوید ، تره ، جعفری ،ترخون و مرزه .مقدار شوید و تره ۲ برابر جعفری و ۴ برابر ترخون و مرزه است.

دستور پخت آش:

همه ی بنشن را در دیگ جاداری روی شعله به جوش آورید،سپس شعله را کم کنید، در دیگ را ببندید و ۲ ساعت بپزید.در پایان ساعت اول کمی نمک بریزید.

گوشت را با پیاز چهارقاچ و فلفل و زرد چوبه و کمی نمک در ۱ لیتر آب روی شعله ی ملایم در حدود ۳ ساعت بپزید.در پایان ساعت دوم برنج را بشویید و با ۳ پیمانه آب جوش به گوشت اضافه کنید.پس از پختن گوشت استخوان آن را بکشید، با گوشت کوب بکوبید و کنار بگذارید.

بنشن پخته و برنج را با کفگیر از آب بردارید و در یک دیگ خالی بریزید و با گوشت کوب بکوبید.در این حین سبزی را هم در دیگ اصلی ، که مقداری بنشن با آب در آن مانده است ، بریزید و بگذارید روی شعله ی ملایم بپزد. سپس گوشت و بنشن کوبیده و آب گوشت را در دیگ اصلی بریزید و روی آتش ملایم با قاشق چوبی به هم بزنید. نمک آش را اندازه کنید و کمی فلفل سیاه بپاشید. اگر آش به اندازه کافی شل نبود کمی آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید. همین قدر که آش دو سه جوش زد ، جا افتاده و آماده ی کشیدن است.روغن را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز حلقه حلقه را در آن تفت دهید تا طلایی شود.نعنای خشک را اضافه کنید کمی تفت دهید و سپس بردارید. ظرف آش را با این پیاز داغ آرایش کنید.

روش جا انداختن آش به شیوه قدیم :

پس از پختن بنشن و گوشت و برنج گوشت را میکوبید و همرا با برنج و سبزی در دیگ اصلی می ریزید، سپس پای دیگ می ایستید و آش را روی شعله ی ملایم آنقدر هم می زنید تا بیشتر دانه های بنشن و برنج در لعاب آش حل شود . از لحاظ مزه و منظره ی آش نتیجه ی هر دو روش یکی است.

نکته ها و گفته ها:

آش شله قلمکار از مغذی ترین و خوشمزه ترین آش های ایرانی است.یک کاسه از این آش با یک تکه نان غذای کاملی است.گوشت مناسب برای این آش گوشت دنده و سر سینه ی گوسفند است که پس از پختن و کوبیدن ریشه ریشه می شود و آش را به اصطلاح کش می آورد.گردن هم با اینکه این خاصیت را ندارد ولی گوشت لطیفی است و در هر آشی خوب می شود.در بنشن شله قلمکار دانه ی اصلی ماش است که مقدار آن را معمولاً بیشتر می گیرند.پوست ماش قدری خشن است و معمولاً گرفته می شود.

       توجه: 

  • چنانچه ملاحظه شد در روش اول پخت آش شله قلمکار خطر ته گرفتن دیگ و در نتیجه ضرورت ایستادن پای اجاق و هم زدت به مدت دراز وجود ندارد.
  • هنگام کشیدن آش آن را هم بزنید، به طوری که قاشق ته دیگ را نتراشد ، تا اگر دیگ ته گرفته باشد ته دیگ با آش مخلوط نشود.
  • مواد این دستور برای ۵ الی ۶ کاسه آش می باشد.
ادامه ی مطلب

خمیر تارت|آموزش آشپزی

چهارشنبه، ۲۵ آذر ۱۳۹۴
472 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خمیر تارت

خمیر تارت

خمیر تارت برای انواع تارت های میوه ای مناسب است . شما با این دستور می توانید تارت را در قالب هایی با اندازه های متفاوت درست کنید .

اگر در این دستور شکر را به یک قاشق غذاخوری کاهش دهید می توانید از این خمیر در تهیه انواع تارتهای سبزیجات و مرغ یا گوشت نیز استفاده کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه خمیر تارت :

می توانید به جای یکی دو قاشق آب از شیر نیز استفاده کنید.
قبل از اینکه خمیر را در فر بگذارید چند بار در قالب در قسمتهای مختلف با چنگال ضربه بزنید .
زمانی خمیر تارت را از قالب خارج کنید که کاملا سرد شده باشد .
می توانید دستور تهیه تارت خرمالو و تارت انار را در سایت آشپزباشی مشاهده کنید .

آرد را با نمک الک می کنیم.
در ظرف دیگری کره را با شکر می زنیم و تخم مرغ را اضافه می کنیم. کرم لطیفی به دست می آید. می توانیم در صورت نیاز ۲ قاشق آب هم اضافه کنیم .
مخلوط آرد را به آن اضافه می کنیم و ورز می دهیم . در یک کیسه فریزر به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم.
فر را روی ۲۰۰ درجه تنظیم می کنیم . خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانت باز می کنیم و روی قالب می کشیم و به مدت ۱۵ دقیقه در فر می گذاریم. بعد دما را کم می کنیم تا ۱۸۰ درجه و ۱۰ دقیقه دیگر می گذاریم تا طلایی شود .

ادامه ی مطلب

آش رشته|آموزش آشپزی

سه شنبه، ۲۴ آذر ۱۳۹۴
1,058 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

آش رشته

مواد لازم:
لوبیا چیتی: ۱ لیوان
نخود: ۱ لیوان
عدس: ۱ لیوان
لوبیا سفید: ۱ لیوان
آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری
رشته آشی: ۶۰۰ گرم
پیاز داغ: ۱ لیوان
سیر داغ (سرخ شده): ۱/۲ لیوان
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،شوید، اسفناج): ۲ کیلوگرم
کشک: ۱ کیلوگرم
سیر داغ (سرخ شده): به مقدار لازم جهت تزیین
پیاز داغ: به مقدار لازم جهت تزیین
نعنا داغ: به مقدار لازم جهت تزیین

آش رشته

بنشن ها را یک روز خیس کنید و ۲ تا ۳ بار آب آنها را عوض کنید. پیاز داغ و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ و سیر داغ را با زردچوبه کمی تفت دهید.  نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه ریخته و بپزید. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید.یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند . زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید . بعد از ۵ دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش کمی جا بیافتد سپس در ظرف بریزید و با نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید.

 

 

نکته

اگر كشك به آش مي زنيد نمك نريزيد و اگر دوغ مي ريزيد به ميزان لازم نمك بزنيد.

نکته

براي خوش رنگ شدن آش بهتر است که پیاز داغ و سیرداغ را با زردچوبه سرخ کرده و به آش بیافزایید.

نکته

آشي كه مي خواهيد دوغ بزنيد سفت برداشته و اگر كشك مي زنيد شل تر برداريد.

نکته

اگر اسفناج در بازار نيست از برگ چغندر استفاده كنيد.

نکته

سبزی آش را نباید ریز خرد کرد.

نکته

نعنا داغ را با روغن مایع و جامد سرخ کنید.

نکته

براي تهيه كشك زرد، كشك را با زعفران و آب بجوشانيد.

نکته

می توان به جای آب از آب قلم استفاده کرد طعم خوبی به آش می دهد.

مرحله ۱

  • آش رشته

بنشن ها را یک روز خیس کنید و ۲ تا ۳ بار آب آنها را عوض کنید. پیاز داغ و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ را با زردچوبه کمی تفت دهید.

مرحله ۲

  • آش رشته
  • آش رشته

نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه ریخته و بپزید.

مرحله ۳

  • آش رشته
  • آش رشته

سپس عدس و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید.

مرحله ۴

  • آش رشته

یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد اضافه کنید.

مرحله ۵

  • آش رشته

سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند .

مرحله ۶

  • آش رشته
  • آش رشته

زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید . بعد از ۵ دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش کمی جا بیافتد .

مرحله ۷

  • آش رشته

برای درست کردن کشک زرد کافیست مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. اگر کشک شل است بهتر است زعفران دم کرده و کشک کمی جوشیده شود تا کشک سفت تر شود.

مرحله ۸

  • آش رشته

 

 

 

 

 

ادامه ی مطلب

پیتزا پپرونی|آموزش آشپزی

سه شنبه، ۲۴ آذر ۱۳۹۴
562 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

پیتزا پپرونی

پیتزا پپرونی

مواد لازم:


خمیر آماده پیتزا                                                  ۱ عدد

مایه ماکارونی                                                     ۴ قاشق غذاخوری

پنیر موزارلا خرد شده                                            ۲/۱ پیمانه

کالباس پپرونی (نوعی کالباس پرادویه)                     ۶ ورقه نازک

پنیر پارمزان رنده شده                                          ۱قاشق غذاخوری

نعنای تازه                                                          مقداری برای سطح پیتزا

فلفل دلمه ی سبز                                               به میزان لازم

زیتون بدون هسته خرد شده                                  مقداری برای سطح پیتزا

پیتزا پپرونی

روش پخت پیتزا:
خمیر پیتزا را داخل ظرف مخصوص پیتزا قرار دهید و روی تمام سطح خمیر را با فاصله دو سانت از دور تا دور خمیر از این مایه ماکارونی پر کنید.سپس روی سطح آن را از پنیر موزارلا پر کنید . و روی آن پپرونی،فلفل سبز و زیتون را که با هم مخلوط کرده اید بریزید .در پایان جعفری و پنیر پارمزان را روی پیتزا پخش کنید.پیتزا را برای ۴۵ تا ۶۰ ثانیه در دمای بالای مایکرو فر قرار دهید تا اینکه پنیرها کاملاً آب شوند.اگر بخواهید پیتزا را در فر بپزید باید آن را در دمای۳۵۰ درجه ی فارنهایت برای مدت ۵ تا ۷ دقیقه قرار دهید .

پیتزا پپرونی

ادامه ی مطلب

مرغ آرام پز با پیاز قرمز و هویج|آموزش آشپزی

سه شنبه، ۲۴ آذر ۱۳۹۴
478 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

مرغ آرام پز با پیاز قرمز و هویج

مرغ آرام پز با پیاز قرمز و هویج

مرغ آرام پز با پیاز قرمز و هویج از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.
نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا:

۱- برای این دستور، به یک عدد مرغ کامل (حدود یک و نیم کیلو تا یک کیلو و ۷۰۰ گرم)، که ۸ قطعه شده نیاز دارید. برای قطعه کردن مرغ استخوان پشتی را با قیچی آشپزخانه بریده و درآورید. بعد با استفاده از یک چاقوی تیز سینه را نصف کرده و ران ها و پاهای مرغ را از سینه و بال ها جدا کنید.

۲- برای این دستور، پیازقرمز (یا بنفش) را درشت خلال کنید (برش های حدودا یک سانت و نیمی).

۳- برای این دستور، هویج ها را به قطعات ۵ تا ۶ سانتی نسبتاً درشت برش دهید.

۱-   از قبل فر را با دمای ۱۶۷ درجه سانتی گراد گرم کنید. در قابلمه ای بزرگ روغن زیتون را با دمای بالا داغ کنید. بر روی قطعه های مرغ نمک و فلفل بپاشید و آن ها را از طرف پوست در قابلمه قراردهید و حدود ۸ دقیقه بپزید تا پوست آن ها قهوه ای و ترد شوند. تکه های مرغ را بچرخانید و ۲ دقیقه دیگر بپزید. مرغ ها را در بشقابی قرار دهید و کنار بگذارید.
۲-    یک قاشق غذاخوری از روغن را در قابلمه را نگه دارید و شعله را اندکی کم کنید (شعله متوسط رو به بالا). پیاز خلال شده و هویج قطعه شده را در قابلمه ریخته و حدود ۵ دقیقه بپزید ،تا پیاز طلایی روشن شود. مواد را ،مداوم هم بزنید. سرکه و عسل را به مواد اضافه کنید و به نقطه جوش برسانید. مواد را با قاشق چوبی به هم بزنید وقسمت های قهوه ای شده را نیز با سایر مواد هم بزنید.
۳-   مرغ ها را به قابلمه برگردانید، سمت پوست پایین باشد. ۱ پیمانه آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. سپس روی آن را بپوشانید و در فر قراردهید و برای حدود ۳۵ دقیقه بپزید، تا زمانیکه مرغ ها مغز پخت شوند و مواد مایع آن کم شود. پیش از سرو روی آن جعفری خرد شده بپاشید.

ادامه ی مطلب

خورش چغاله بادام|آموزش آشپزی

دوشنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۴
908 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش چغاله بادام

گروه غذایی:     خورش ها – انواع خورش
خورش ها – خورش سبز
مناسبت های خاص – نوروز
مدت زمان آماده شدن:    طولانی
ابزارهای مورد نیاز:    گاز
دستور:    ایرانی
مواد لازم:
چغاله بادام: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
نعنا: ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم

خورش چغاله بادامگوشت را تفت دهید. سپس پیاز داغ و ادویه را به آن اضافه کنید. پس از سرخ شدن ادویه، آب جوش را روی گوشت بریزید، زیر حرارت را خیلی کم کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد. سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید. چغاله های درشت و متوسط را از وسط به دو نیم کرده و هسته آن را دربیاورید. در آخر کار چغاله ها را با سبزی کمی تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیافتد.

مدت زمان آماده شدن این خورش بین ۴ تا ۵ ساعت است تا خورش خوب جا بیافتد. لطفا آب خورش را باندازه بریزید تا مجبور نباشید وسط پخت دوباره آب به آن اضافه کنید.

نمک را دیر به خورش اضافه کنید تا گوشت و چغاله ها خوب پخته و نرم شوند.

در صورت تمایل می توانید نصف استکان آبغوره به خورش اضافه کنید.

مرحله ۱

  • خورش چغاله بادام

گوشت را تفت دهید.

مرحله ۲

  • خورش چغاله بادام

سپس پیاز داغ و ادویه را به آن اضافه کنید.

مرحله ۳

  • خورش چغاله بادام

پس از سرخ شدن ادویه آب جوش را روی گوشت بریزید، زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد.

مرحله ۴

  • خورش چغاله بادام

سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید.

مرحله ۵

  • خورش چغاله بادام

چغاله های درشت و متوسط را از وسط به دو نیم کرده و هسته آن را دربیاورید. در آخر کار چغاله ها را با سبزی کمی تفت دهید.

مرحله ۶

  • خورش چغاله بادام

سبزی را به گوشت اضافه کنید.

مرحله ۷

  • خورش چغاله بادام
  • خورش چغاله بادام

این خورش را با برنج میل کنید.

ادامه ی مطلب

آشنایی با روش تهیه پخت سوپ|آموزش آشپزی

دوشنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۴
430 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

آشنایی با روش تهیه پخت سوپ

سوپ سبزی با ورمیشل

(سفره افطار)

مواد لازم :

لوبیا سبز                                                     ۵۰۰ گرم

سیب زمینی                                                  ۱ عدد

سیر                                                            ۲ عدد

رب گوجه فرنگی                                            ۱ قاشق سوپ خوری

زرده تخم مرغ                                                ۳ عدد

روغن زیتون                                                   ۴ قاشق سوپخوری

نعناع                                                          ۲ قاشق سوپ خوری

ترخون                                                        ۲ قاشق سوپ خوری

ورمیشل                                                      ۲۵۰ گرم

آب گوشت                                                   ۴ فنجان

فلفل                                                          به میزان لازم

نمک                                                           به میزان لازم

طرز تهیه :

لوبیا را با آب گوشت نیم پز میکنیم و سیب زمینی را به آن اضافه می کنیم , سپس سیر را کوبیده و در روغن زیتون کمی سرخ میکنیم و همراه با ورمیشل داخل سوپ میریزیم سپس اجازه می دهیم  همه این مواد پخته شوند ولی زیاد له نشود , آنگاه رب گوجه فرنگی را در کمی آب حل میکنیم و داخل سوپ میریزیم و باندازه کافی نمک و فلفل میزنیم . زرده تخم مرغ را کم کم داخل سوپ میکنیم و بعد از یکی دو جوش سوپ را از روی آتش بر میداریم و در سوپ خوری میریزیم.

سوپ سبزی با ورمیشل

در هنگام سرو:

نعناع و ترخون خرد شده را روی سوپ می ریزیم و همچنین می توانیم کمی پنیر رنده شده هم روی سوپ بریزیم.

ادامه ی مطلب

گوشت فلفلی|آموزش آشپزی

دوشنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۴
548 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

گوشت فلفلی

گوشت فلفلی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.
نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا:

۱- درتهیه این دستور، از گوشت دنده بدون استخوان استفاده کنید. هرچه گوشت کلفت تر باشد ، پخت آن زمان بیشتری می برد.

۲- اگر دسترسی دارید، می توانید به جای سیب زمینی  از سیب زمینی شیرین، استفاده کنید.  برای این دستور، سیب زمینی ها را به قطعات دو ونیم سانتی برش دهید.

۳- برای این دستور، سیر را ورقه ورقه کنید.

۱-   بر روی گوشت نمک و فلفل بپاشید. در ماهیتابه ای بزرگ ، یک قاشق چای خوری روغن زیتون را با دمای متوسط رو به بالا داغ کنید. گوشت را در آن قراردهید برای مدت ۷ دقیقه بپزید تا هردو طرف آن قهوه ای شود. آب مرغ، آرد و یک دوم قاشق چای خوری پودر چیلی را با هم ترکیب کرده و به گوشت اضافه کنید. آنرا به نقطه جوش برسانید، سپس دما را کم کنید و درش را بگذارید و اجازه دهید تا برای ۳۰ دقیقه بپزد. سپس درب ظرف را برداشته و حدود ۲۰ دقیقه دیگر تا زمانیکه که گوشت کاملا نرم شود، بپزید
۲-   در این میان، قطعات سیب زمینی را در قابلمه ای در آب نمک بپزید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کرده(در حالت قل زدن) و برای حدود ۲۰ دقیقه تا سیب زمینی ها شکاف بردارند و نرم شوند بپزید. سیب زمینی ها را آبکشی کنید و به ظرف برگردانید و آنها را تا کاملا نرم و یکدست شوند له کنید. خامه ترش و شکر را به آن اضافه کنید و همچنین نمک و فلفل را بر روی آن بپاشید و تا زمان سرو ،گرم نگه دارید.
۳-  در ماهیتابه ای بزرگ ،۲ قاشق چای خوری روغن زیتون را بریزید و با دمای متوسط رو به بالا گرم کنید. سیر را در آن ریخته و برای حدود ۳۰ ثانیه تا عطرش بلند شود ، تفت دهید. لوبیا سبز و یک چهارم پیمانه آب را به مواد اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید و برای حدود ۳ دقیقه بپزید. درب ظرف را برداشته و برای ۲ دقیقه دیگر تا لوبیا ها ترد شوند و آب مواد تبخیر شود، بپزید(گهگاهی مواد را به هم بزنید). بر روی آن نمک و فلفل بپاشید و با گوشت، سس و پوره سیب زمینی سروکنید. درصورت تمایل روی آنها پودر چیلی بپاشید.

ادامه ی مطلب
صفحه 33 از 34« بعدی...1020...3031323334
 سفارش پایان نامه