آموزش آشپزی » آشپزی

شیر برنج قالبی|آموزش آشپزی

چهارشنبه، ۲۵ آذر ۱۳۹۴
612 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

شیر برنج قالبی

مواد لازم:
برنج: ۱ پیمانه
شیر: ۳ پیمانه
گلاب: ۲ قاشق سوپ خوری
پودر ژلاتین: ۱ قاشق سوپ خوری
آب سرد: ۴ قاشق سوپ خوری
آب سرد: ۲ پیمانه
شکر: ۶۰ گرم
کره: ۱ قاشق غذاخوری
عسل: در صورت دلخواه
مربا: در صورت دلخواه

شیر برنج قالبی

برنج را با ۲ پیمانه آب چند ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قراردهید آب که تبخیر شد شیر، شکر، گلاب و کره را اضافه کرده تا برنج نرم و له شود در این فاصله پودر ژلاتین را روی ۴ قاشق آب سرد بپاشید کمی صبر کنید اسفنجی که شد به صورت غیر مستقیم ذوب کنید. در آخر زمانی که آب شیر برنج کم شد از روی حرارت بردارید و ژلاتین ذوب شده را کم کم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس در قالب بریزید و با قاشق خوب فشرده کنید.
و حداقل ۴ ساعت در یخچال قراردهید سپس خارج کرده درصورت تمایل با خامه فرم گرفته و عسل تزیین کنید.

نکته

بسته به مقدار سرو عسل میزان شکر را می توانید تغییر دهید شیر برنج شیرین باشد یا کم شیرین که معمولا با انواع مربا و شیره سرو می شود.

نکته

جهت راحت خارج کردن دسر می توانید کف قالب را با نایلون بپوشانید و مواد را در قالب بریزید و با قاشق خوب فشرده کنید.

نکته

می توانید هم از شکر یا پودر شکر استفاده کنید در تصویر از پودر شکر استفاده شده است

مرحله ۱

  • شیر برنج قالبی

برنج را با ۲ پیمانه آب چند ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قراردهید آب که تبخیر شد.

مرحله ۲

  • شیر برنج قالبی
  • شیر برنج قالبی
  • شیر برنج قالبی
  • شیر برنج قالبی

آب که تبخیر شد شیر، شکر، گلاب و کره را اضافه کرده تا برنج نرم و له شود.

مرحله ۳

  • شیر برنج قالبی

در این فاصله پودر ژلاتین را روی ۴ قاشق آب سرد بپاشید کمی صبر کنید اسفنجی که شد به صورت غیر مستقیم ذوب کنید. در آخر زمانی که آب شیر برنج کم شد از روی حرارت بردارید و ژلاتین ذوب شده را کم کم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس در قالب بریزید و با قاشق خوب فشرده کنید.

مرحله ۴

  • شیر برنج قالبی
  • شیر برنج قالبی


ادامه ی مطلب

اسپاگتی پومودورو | آموزش آشپزی

چهارشنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۴
730 views
0دیدگاه
نوشته:lightlife

اسپاگتی پومودورو

اسپاگتی پومودورو

اسپاگتی پومودورو از مجموعه دستورات غذایی مارتا استوارت است که بخش آموزش آشپزی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
نکاتی در رابطه با طرز تهیۀ اسپاگتی پومودورو :

۱- سیرها را ریز خرد کنید.

۲- می توانید از کنسرو گوجه فرنگی پوست کنده استفاده کنید.

۳- پنیر پارمزان را رنده کنید.

  1. یک قابلمۀ بزرگ از آب را به جوش بیاورید.
  2. روغن زیتون و سیر را داخل یک ماهیتابه روی شعلۀ متوسط سرخ کنید. روغن را پخش کنید و صبر کنید تا سیر سرخ شود ولی قهوه ای نشود. فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه فرنگی ها، نمک، فلفل، شکر را را نیز اضافه کنید و هم بزنید. صبر کنید تا به جوش بیایند و شعله را کم کنید تا حداقل ۲۰ دقیقه و حداکثر ۳۰ دقیقه آرام بپزند. در ۵ دقیقۀ آخرِ پخت، ریحان را اضافه کنید و قبل از سرو آن را بردارید.
  3. در این حین، داخل آب جوش مقدار زیادی نمک بریزید. پاستا را اضافه کنید تا کمی نرم شود. پاستا را آبکش کنید و داخل ظرف بریزید و نصف پیمانه از سس را روی آن بریزید. برای هر بشقاب، کمی سس اضافه تر بریزید و پارمزان و روغن زیتون و فلفل سیاه را نیز به میزان دلخواه اضافه کنید.
ادامه ی مطلب
 سفارش پایان نامه