آموزش آشپزی » آموزش آشپزی

نودل با بادام زمینی و زنجبیل

چهارشنبه، ۱۴ بهمن ۱۳۹۴
418 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

نودل با بادام زمینی و زنجبیل

نودل با بادام زمینی و زنجبیل

نکاتی در رابطه با تهیۀ نودل با بادام زمینی و زنجبیل :

۱- می توانید از ورمیشل یا ماکارونی خیلی نازک بعنوان جایگزین استفاده کنید.

۲- پوست لیمو  را رنده کنید و از آن در غذا استفاده کنید.

۳- پیازچه ها را خرد کنید.

۴- بادام زمینی ها بو داده باشند و آن ها را خرد کنید.

۵- زنجبیل را رنده کنید.

ادامه ی مطلب

مزه دار کردن مرغ|آموزش آشپزي

یکشنبه، ۱۳ دی ۱۳۹۴
370 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

مزه دار کردن مرغ

مواد لازم:
پیاز: ۱ عدد
مرغ: ۵۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز: به مقدار لازم

مزه دار کردن مرغ

مرغ را با پیاز خرد کرده داخل ظرفی بریزید سپس کمی روغن زیتون یا کره یا روغن مایع و نمک و فلفل سیاه و کمی زعفران به آن اضافه کرده. مواد را با مرغ کاملا زیر و رو کرده و روی ظرف را بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شود.برای مزه دار کردن مرغ با انواع گیاهها و چاشنی ها می توانید مرغ را به شیوه بالا با انواع سبزیجات معطر نظیر رزماری و برگ بوی تازه یا خشک (رزماری و برگ بوی خشک را با آب کمی مرطوب کنید و به مرغ اضافه کنید)، جعفری ، زتجفیل ، گشنیز و ادویه های خاص نظیر کاری، فلفل قرمز، گرام مسالا و غیره، مزه دار کنید.

مرحله ۱

مزه دار کردن مرغ

مزه دار کردن مرغ

ادویه مورد نظر را با نمک روی مرغ بمالید.

مرحله ۲
مزه دار کردن مرغ
مزه دار کردن مرغ
سپس مرغ را بپوشانید و چند ساعت در یخچال قراردهید تا مرغ مزه دار شود.  
ادامه ی مطلب

صدف های خامه ای با ماهی تن و اسفناج|آموزش آشپزي

پنج شنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۴
417 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

صدف های خامه ای با ماهی تن و اسفناج

صدف های خامه ای با ماهی تن و اسفناج

صدف های خامه ای با ماهی تن و اسفناج از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.

خوردن این خوراک ماهی تن خوشمزه را از دست ندهید. اسفناج به آن طعمی تازه و پاستاهای صدفی به آن شکلی جالب می دهند.
نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا:

۱- برای این دستور،  پیاز را ریز خرد کنید.

۲- برای این دستور،  نان همبرگر را به قطعات بزرگ، تکه تکه کنید.

۳- برای تهیه این دستور، از پنیر پارمزان رنده شده، استفاده کنید.

۴- برای تهیه این دستور، به ادویه ایتالیایی نیاز دارید. ادویه ایتالیایی، مخلوطی از چند ادویه است که برای طعم دهی،در غذاهای ایتالیایی استفاده می شود.معمولا در تهیه آن از ریحان، ارگانو، رزماری و آویشن استفاده می شود.می توان به آن پودر سیر، مریم گلی و گشنیز هم اضافه کرد.

۵- در این دستور، اگر دسترسی دارید از فلفل قرمز ریز له شده به جای پودر فلفل ،استفاده کنید.

۶- برای این دستور،  اسفناج خرد شده را آب پز کنید و سپس آبکشی نمایید. می توانید از اسفناج یخ زده هم می توانید استفاده کنید.

۷- برای این دستور،  از کنسرو ماهی تن استفاده می شود.

۸- در تهیه این دستور،  از ۲۰ عدد پاستای صدفی بزرگ استفاده می شود. آنها را طبق دستور روی بسته بندی، بپزید.

فر را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.برای تهیه سس، در قابلمه ای کوچک روغن زیتون را با دمای متوسط رو به بالا داغ کنید. پیاز را به آن اضافه کنید و برای حدود ۶ دقیقه تا نرم شود، بپزید. سپس آرد را به آن اضافه کنید و برای ۱ دقیقه تفت دهید (مدام هم بزنید). سپس شیر را کم کم به مواد اضافه کنید ( درحالیکه به طورمداوم مواد را به هم می زنید) و برای حدود سه دقیقه تا زمانیکه اندکی غلیظ شود و شروع به حباب زدن کند، روی حرارت قرار دهید. بر روی آن نمک و فلفل بپاشید. اجازه دهید تا سس خنک شود.
در غذاساز، نان همبرگر، پنیر پارمزان، ادویه ایتالیایی و فلفل قرمز را با هم ترکیب کنید تا به صورت خرده های بزرگ نان درآیند. نیمی از این مواد را در کاسه ای بزرگ ریخته و با اسفناج، ماهی تن و نیمی از سس مخلوط کنید و بر روی آنها نمک و فلفل بپاشید. هر پاستای صدفی را با ۲ قاشق غذاخوری سر پز از ترکیب اسفناج (با سایر مواد) پر کنید و در پیرکس و یا قالب (۲۳ سانتی متری در (ارتفاع) ۸ سانتی متری) قرار دهید. باقیمانده سس و ترکیب خرده های نان را روی پاستا ها بریزید و در فر قراردهید و برای حدود ۲۰ دقیقه تا زمانیکه سس شروع به حباب زدن کند و تکه های نان طلایی شوند، بپزید.
می توانید این غذا را با سالاد میل کرد. یک قاشق غذاخوری سرکه، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ، یک دوم قاشق غذاخوری شکرو یک چهارم قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی را با هم ترکیب کنید. بر روی آنها نمک و فلفل بپاشید. آنها را با ،سه چهارم کاهو پیچ خرد شده و یک عدد گوجه (قاچ شده) ترکیب کنید از خوردن این غذا به همراه این سالاد لذت ببرید.

ادامه ی مطلب

ته دیگ سیب زمینی|آموزش آشپزي

یکشنبه، ۲۹ آذر ۱۳۹۴
368 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

ته دیگ سیب زمینی

مواد لازم:
سیب زمینی: ۲ عدد
زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
برنج آبکش شده : ۵ پیمانه

سیب زمینی را رنده کنید سپس نمک و فلفل و زعفران به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. قابلمه  را روی حرارت متوسط قراردهید و روغن را داغ کنید و سیب زمینی ها را کف ظرف بریزید و با قاشق کاملا صاف کنید. حدود یک دقیقه صبر کنید و قابلمه را با دستگیره بلند کنید و روغن داخل ظرف را کمی حرکت دهید تا کاملا روی سیب زمینی حرکت کند سپس برنج آبکش شده را روی آن بریزید و در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد. زیر حرارت را پس از ۱۰ دقیقه کم کنید. تا ته دیگ به آرامی برشته شود. با برگ ریحان و مغز تخمه آفتابگردان تزیین کنید.

نکته

می توانید فلفل را حذف کنید.

نکته

در صورت تمایل می توانید پودر سیر به آن اضافه کنید.

نکته

برای داشتن ته دیگ برشته روغن را خوب داغ کنید.

نکته

جنس قابلمه هر چه نازکتر باشد ته دیگ زودتر برشته می شود.

مرحله ۱

  • ته دیگ سیب زمینی
  • ته دیگ سیب زمینی

سیب زمینی را رنده کنید سپس نمک و فلفل و زعفران به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

مرحله ۲

  • ته دیگ سیب زمینی

 قابلمه  را روی حرارت متوسط قراردهید و روغن را داغ کنید و سیب زمینی ها را کف ظرف بریزید و با قاشق کاملا صاف کنید. حدود یک دقیقه صبر کنید و قابلمه را با دستگیره بلند کنید و روغن داخل ظرف را کمی حرکت دهید تا کاملا روی سیب زمینی حرکت کند

مرحله ۳

  • ته دیگ سیب زمینی

سپس برنج آبکش شده را روی آن بریزید و در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد. زیر حرارت را پس از ۱۰ دقیقه کم کنید. تا ته دیگ به آرامی برشته شود.

مرحله ۴

  • ته دیگ سیب زمینی
  • ته دیگ سیب زمینی

با برگ ریحان و مغز تخمه آفتابگردان تزیین کنید.

ادامه ی مطلب

گوشت فلفلی|آموزش آشپزی

دوشنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۴
402 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

گوشت فلفلی

گوشت فلفلی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.
نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا:

۱- درتهیه این دستور، از گوشت دنده بدون استخوان استفاده کنید. هرچه گوشت کلفت تر باشد ، پخت آن زمان بیشتری می برد.

۲- اگر دسترسی دارید، می توانید به جای سیب زمینی  از سیب زمینی شیرین، استفاده کنید.  برای این دستور، سیب زمینی ها را به قطعات دو ونیم سانتی برش دهید.

۳- برای این دستور، سیر را ورقه ورقه کنید.

۱-   بر روی گوشت نمک و فلفل بپاشید. در ماهیتابه ای بزرگ ، یک قاشق چای خوری روغن زیتون را با دمای متوسط رو به بالا داغ کنید. گوشت را در آن قراردهید برای مدت ۷ دقیقه بپزید تا هردو طرف آن قهوه ای شود. آب مرغ، آرد و یک دوم قاشق چای خوری پودر چیلی را با هم ترکیب کرده و به گوشت اضافه کنید. آنرا به نقطه جوش برسانید، سپس دما را کم کنید و درش را بگذارید و اجازه دهید تا برای ۳۰ دقیقه بپزد. سپس درب ظرف را برداشته و حدود ۲۰ دقیقه دیگر تا زمانیکه که گوشت کاملا نرم شود، بپزید
۲-   در این میان، قطعات سیب زمینی را در قابلمه ای در آب نمک بپزید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کرده(در حالت قل زدن) و برای حدود ۲۰ دقیقه تا سیب زمینی ها شکاف بردارند و نرم شوند بپزید. سیب زمینی ها را آبکشی کنید و به ظرف برگردانید و آنها را تا کاملا نرم و یکدست شوند له کنید. خامه ترش و شکر را به آن اضافه کنید و همچنین نمک و فلفل را بر روی آن بپاشید و تا زمان سرو ،گرم نگه دارید.
۳-  در ماهیتابه ای بزرگ ،۲ قاشق چای خوری روغن زیتون را بریزید و با دمای متوسط رو به بالا گرم کنید. سیر را در آن ریخته و برای حدود ۳۰ ثانیه تا عطرش بلند شود ، تفت دهید. لوبیا سبز و یک چهارم پیمانه آب را به مواد اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید و برای حدود ۳ دقیقه بپزید. درب ظرف را برداشته و برای ۲ دقیقه دیگر تا لوبیا ها ترد شوند و آب مواد تبخیر شود، بپزید(گهگاهی مواد را به هم بزنید). بر روی آن نمک و فلفل بپاشید و با گوشت، سس و پوره سیب زمینی سروکنید. درصورت تمایل روی آنها پودر چیلی بپاشید.

ادامه ی مطلب

کوفته قلقلی با نان سیر | آموزش آشپزی

یکشنبه، ۲۲ آذر ۱۳۹۴
421 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

کوفته قلقلی با نان سیر

کوفته قلقلی با نان سیر

کوفته قلقلی با نان سیر از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.

پختن کوفته قلقلی ها در سس گوجه، هم باعث می شود در زمان صرفه جویی شود و هم اینکه سس آن را طعم دار می کند. به علاوه در نهایت تنها یک ظرف را می شویید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا:

۱- در این دستور،  از گوشت سردست چرخ شده، استفاده کنید.

۲- برای این دستور،  تخم مرغ را اندکی هم بزنید.

۳- برای این دستور، سیر را خرد کنید.

۴- در این دستور، از ارگانوی (پونه کوهی) خشک شده ، استفاده کنید.

۵- در تهیه این دستور، به ۲ قاشق غذاخوری بعلاوه ۱ قاشق چای خوری روغن زیتون، نیاز دارید.

۶- برای این دستور، به ۸۰۰ گرم گوجه له شده و ۴۰۰ گرم گوجه کامل (پوست کنده شده) نیاز دارید.

۱- فر را از قبل با دمای ۲۰۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. یکی از نان ها را تکه تکه کنید و درغذا ساز بریزید تا به اندازه خرده نان های ریز درآید. در ظرفی بزرگ، خرده نان ها را در یک سوم پیمانه آب، بریزید. گوشت چرخ شده ، تخم مرغ زده شده، ۱ قاشق چای خوری سیر خرد شده و یک چهارم قاشق چای خوری فلفل و یک دوم قاشق چای خوری پودر ارگانو به مواد اضافه کنید و کاملا با هم ترکیب کنید. از موا د ۱۲ عدد کوفته قلقلی درست کنید.

۲- در قابلمه ای، ۱ قاشق چای خوری روغن زیتون را با دمای متوسط رو به بالا گرم کنید و روغن را در قابلمه بچرخانید تا تمام سطح آن آغشته به روغن شود. کوفته قلقلی ها را در قابلمه ریخته و برای حدود ۷ دقیقه تا قهوه ای شوند، بپزید. کوفته ها را هر از گاهی بچرخانید.

۳-  گوجه های له شده و کامل و همچنین آب آنها را، ۱ قاشق چای خوری سیر خرد شده و یک چهارم قاشق چای خوری پودر ارگانو و یک نوک انگشت شکر به کوفته قلقلی ها، اضافه کنید. بر روی مواد نمک و فلفل بپاشید سس را به نقطه جوش برسانید. سپس دما را تا حدی کم کنید که قل بزند و برای ۱۵ دقیقه تا کوفته ها مغزپخت شوند، بپزید.
۴- در این میان دو عدد نان دیگررا، از میان نصف کنید و بر روی سینی فر قرار دهید. (قسمت برش خورده رو به بالا باشد) بر روی آنها ۲ قاشق چای خوری روغن زیتون بمالید و ۱ قاشق چای خوری سیر روی آنها بپاشید و به آنها نمک و فلفل بزنید. برای حدود ۱۰ دقیقه تا طلایی شوند بپزید . کوفته قلقلی ها را با نان سیر سرو کنید.

۵-  برای فریز کردن کوفته قلقلی ها: بعد از آماده کردن کوفته قلقلی ها، آنها را بر روی کاغذ روغنی قراردهید و فریز کنید. سپس آنها را به یک کیسه زیپ دار انتقال دهید و و در فریزر تا سه ماه نگه داری کنید. برای سرو اجازه دهید یخ آنها، باز شود و از مرحله ۲ ادامه دهید.

ادامه ی مطلب

تعریف و تاریخچه انواع دسرهای فرنگی | آموزش آشپزی

چهارشنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۴
400 views
0دیدگاه
نوشته:lightlife

تعریف و تاریخچه انواع دسرهای فرنگی

کلمه ی “دسر” بیشتر در کشور هایی مانند آمریکا، کانادا، استرالیا، نیوزلند و ایرلند استفاده می شود. در حالی کلمه ی “پودینگ” بیشتر در کشور هایی مانند انگلستان و کشور های مشترک‌المنافع با انگلستان استفاده می شود. کشور هایی مانند ” هند ” . کلمه ی ” پودینگ ” بیشتر در خانواده های سطح بالا و یا متوسط استفاده می شود. در فرهنگ های سراسر جهان،  پی‌غذا یا دسر که معمولاً در پایان یک وعده ی غذایی مصرف می شود- به طور معمول جزو مواد غذایی شیرین می باشد. واژهٔ دسر از واژه فرانسوی کهن “desservir” به معنی جمع کردن روی میز گرفته شده‌است. دسر های مشترک غربی عبارت ان از : “کیک، کلوچه، میوه، ژله، بستنی، فالوده، پودینگ، ماست، بیسکویت، شیرینی، پای ها و آبنبات ها” تنوع دسر ها را می توان در سراسر جهان یافت. از جمله روسیه که در هنگام صبحانه از دسر های بسیار متنوعی استفاده می کنند.

اولین دسر ها آبنبات هایی بودند که از خرمای خشک و موم کندوی زنبور عسل ساخته شده بودند. قرون وسطی، زمانی که شکر برای اولین بار به صورت کلی تولید شد، مردم از طعم شیرینی ها لذت می بردند و شیرینی چیز جدیدی به حساب می آمد. اما چون شکر بسیار گران بود فقط افراد ثروتمند از شیرینی ها و دسر ها بهره مند بودند.

ریشه ی اولین دسر ها ی محبوب، مانند بستنی های منجمد شده، به قرون وسطی بر می گردد زمانی که خانواده ی سلطنتی درخواست یخ تازه ی طعم دار شده با عسل یا شربت میوه را کردند.

کرم کارامل: کرم کارامل(به انگلیسی :Crème caramel)نام یک دسر غربی و پر طرفدار است.این دسر اولین بار توسط فرانسوی‌ها ساخته شد. کرم کارامل ها را به انواع مختلف می‌توان درست کرد. کرم کارامل های شکلاتی و زنجبیلی در حال حاضر طرفدار زیادی در کشور ایتالیا دارند.

کاستارد: (به انگلیسی: Custard) یکی از موادی است که از بهم زدن و حرارت دادن به زردهٔ تخم مرغ و شیر یا خامه درست می‌شود. بسته به این‌که چه میزان در آن زرده تخم مرغ یا مواد غلیظ‌کننده بکار رفته‌باشد، دارای غلظت رقیق تا غلیظ است. کاستارد بیشتر به عنوان دسر یا مواد تشکیل‌دهندهٔ سس دسر بکار می‌رود و در این‌صورت حاوی شکر و وانیل است. در غذاهای نمک‌دار مانند پای کیش، پاستای کاربونارا یا گراتین نیز بکار برده‌می‌شود. همچنین به عنوان دسر در نان خامه‌ای، کرم کارامل، پودینگ ، پای و تارت استفاده‌می‌شود.

پودینگ: یکی از انواع دسرها است. پودینگ‌هایی که در قدیم تهیه می‌شد، خوراکی بود که از انواع مواد جامد تشکیل شده بود و یک ماده غذایی این مواد را به هم اتصال می‌داد. این ماده اتصال دهنده ممکن بود از مشتقات ژلاتین باشد یا نباشد؛ حتی گاهی از خون برای بهم چسباندن اجزای پودینگ استفاده می‌کردند. معروف‌ترین این نوع پودینگ، پودینگ سیاه است. این نوع پودینگ‌های قدیمی امروزه هم در برخی مناطق تهیه می‌شوند.

امروزه پودینگ بیشتر نوعی دسر است. معمولاً پودینگ‌های امروزی را از شیر و شکر و دیگر مواد دلخواه تهیه می‌کنند و اغلب از ماده‌ای که به پودینگ خاصیت ژله مانند بدهد، همچون ژلاتین، نشاسته ذرت و یا تخم مرغ برای جامد کردن و اتصال مواد داخل پودینگ استفاده می‌کنند. از نظر ظاهری، بلنک مانژ و کاسترد هم بسیار شبیه به پودینگ می‌باشند.

در طبقه بندی کلی تر، به هر نوع دسری پودینگ اطلاق می‌شود.

پودینگ تابستانی: (به انگلیسی: Summer pudding) نام نوعی پودینگ و دسر شیرین انگلیسی است که از میوه‌های تابستانی، بویژه توت فرنگی یا تمشک، همراه با کشمش قرمز و سیاه (گاهی نیز سیب یا شاه توت) و نان تهیه می‌شود.

میوه‌ها را نخست همراه با شکر حرارت می‌دهند تا شکر حل شده و عصارهٔ میوه خارج شود. سپس ترکیب به دست آمده را همراه با نان به صورت لایه لایه درون ظرف گودی قرار می‌دهند. بدین ترتیب تمام آب میوه جذب نان شده و طعمی مطبوع به آن می‌بخشد.

پودینگ تابستانی به صورت سرد و معمولاً همراه با خامه سرو می‌شود.

موس: موس (به فرانسوی: Mousse)، معمولاً به یک نوع دسر سرد با منشأ فرانسوی گفته می‌شود اما موس تنها به یک دسر شیرین محدود نمی‌شود و نوعی غذا نیز بشمار می‌آید که در آن ممکن است از گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده شود. در زبان فرانسوی موس به معنای کف یا خزه است. از ویژگی‌های آن بافت پرهوای آن است. این دسر معمولاً با همزدن سفیده تخم مرغ و خامه و مزه دادن توسط میوه و شکلات و غیره همچنین بکار بردن زرده تخم مرغ و ژلاتین درست می‌شود. بر حسب مواد بکار رفته، موس شکلاتی، موس توت فرنگی، موس چای سبز، موس زردآلو و غیره نامیده می‌شود.

تشخیص موس از باواروا چندان آسان نیست اما نسبتاً در موس بیشتر از مرنگ یا سفیدهٔ تخم مرغ زده شده استفاده می‌شود همچنین سبکی از ویژگی‌های اصلی موس است. به علت سبکی، همراه با موس بیشتر از خمیر کیک اسفنجی استفاده می‌شود تا خمیر بیسکویت و خمیر کیک اسفنجی با موس همخوانی بهتری دارد. انواع با کیفیت ممتاز موس مانند mousseline، معمولاً کوچک هستند و به اندازهٔ مصرف تک نفر تهیه می‌شوند.

سوفله: سوفله (به فرانسوی: Soufflé) نوعی دسر یا غذای شور مزهٔ سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است. سوفله با افزودن مواد به سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود. در نوع دسر شیرین سوفله، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می‌شود. به عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف،سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و بصورت پوره در می‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می‌شود. پس از پخت هوای داخل سفیده ۳–۲ برابر افزایش می‌یابد.

کرم باواریا: کرم باواروآ (به فرانسوی: Bavarois)، یک نوع دسر سرد است که احتمالاً توسط یک آشپز فرانسوی که در شهر بایرن در آلمان بکار مشغول بوده‌است، ابداع شده‌است. مواد این دسر را شیر، زرده تخم مرغ، شکر و خامه زده شده اسانس‌های گوناگون و ژلاتین تشکیل می‌دهند. طرز تهیهٔ آن بطورکلی به اینصورت است که ژلاتین را در آبی به میزان دو برابر وزن ژلاتین حل کرده تا آب را به خود جذب کند. در ظرفی شکر و زرده را بهم زده تا سفت شود. به زرده و شکر شیر داغ را کم کم افزوده و ژلاتین نیز اضافه شده به خوبی بهم زده می‌شود. این مواد بر روی حرارت کم قرار گرفته و اسانس نیز به آن اضافه شده تمامی مواد از الک گذرانده شده صاف می‌شود. هنگامی که مایه سرد شد در آخر خامه سفت شده نیز به آن اضافه شده و مواد در داخل قالب ریخته می‌شود تا کاملاً سفت شود. باواروآ دارای انواع گوناگونی مانند باواروآی شکلاتی، باواروآی توت فرنگی، باواروآی قهوه و باواروآی چای سبز و غیره می‌باشد.

در اصل نوعی نوشیدنی گرم در جنوب آلمان بوده‌است که از مخلوط کردن چای یا الکل، شربت سرخس و شیر و غیره درست می‌شده‌است. گفته می‌شود که یک آشپز فرانسوی به نام آنتونان کارمو دستور آن را به عنوان شیرینی تغییر داده و آن را به صورت فعلی درست کرده‌است

تیرامیسو: تیرامیسو (به ایتالیایی: tiramisù، به معنی «بٍکٍش من‌رو بالا») یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها و دسرهای ایتالیایی است که برای تهیهٔ آن، بیسکوئیت را که معمولاً بیسکوئیت ساوویاردی (به ایتالیایی: savoiardi) است آغشته به قهوه نموده، سپس آنها را همراه با مخلوط همزده‌ای از پنیر ماسکارپونه، شکر و زردهٔ تخم‌مرغ به صورت لایه لایه در ظرف گذاشته و با لیکور و کاکائو طعم‌دارش می‌کنند. از این دستورالعمل برای تهیهٔ انواع گوناگونی از پودینگ‌ها، کیک‌ها و دسرهای دیگر نیز استفاده می‌شود.

منبع : سایت ویکی پدیا

فروماژ: نوعی دسر است که معمولا با آب انواع میوه، تخم مرغ، ژلاتین و خامه فرم گرفته تهیه می شود که انواع آن شامل فروماژ لیمویی، فروماژ پرتقال، فروماژ شکلاتی و … .

مواد لازم فروماژ لیمو: تخم مرغ:۳ عدد-لیمو بزرگ:۱ عدد-خامه فرم گرفته: ۱ پیمانه-پودر ژلاتین:۳ قاشق غذاخوری -آب:۱ قاشق غذاخوری – شکر: ۱/۵ قاشق غذاخوری

طرز تهیه: پوست لیمو را رنده کنید و آب لیمو را بگیرید گرم کنید ریز جوش که زد سریع بردارید سپس ژلاتین را روی آب لیموی بپاشید و به روش بن ماری ذوب کنید تخم مرغ با هم همزده شود سپس یک قاشق آب اضافه کنید دوباره ۵ دقیقه هم زده شود سپس خامه فرم گرفته شیرین را به تخم مرغ اضافه کرده تا یکدست شود. ژلاتین را به مواد اضافه کنید در قالب بریزید و سرو کنید.

ادامه ی مطلب
 سفارش پایان نامه