آموزش آشپزی » انواع خورشت

انواع سالاد|آموزش آشپزي

پنج شنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۴
464 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

انواع سالاد

مواد لازم
کاهو پیچ خردشده ۱۰ برگ
کاسنی خردشده پنج برگ
کاهو بنفش برای تزئین به میزان لازم
پنیر لیقوان خردشده دو قاشق سوپخوری
کشمش یک قاشق سوپخوری
روغن زیتون سه قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و سس بالزامیک به میزان لازم

طرز تهیه
کاهو پیچ، کاسنی، کشمش، روغن زیتون، نمک و فلفل را داخل ظرف ریخته و هم می‌‌زنیم و داخل ظرف سرو سالاد می‌‌ریزیم. سپس کاهو بنفش را به شکل گرد در آورده وسط ظرف سالاد گذاشته، پنیر خردشده را روی سالاد به صورت نامنظم می‌‌ریزیم و کمی سس بالزامیک روی سالاد ریخته و سرو می‌‌کنیم.

ادامه ی مطلب

خورش آلو اسفناج با مرغ|آموزش آشپزي

دوشنبه، ۷ دی ۱۳۹۴
448 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش آلو اسفناج با مرغ

خورش آلو اسفناج با مرغ

 مواد لازم:

اسفناج یک کیلوگرم
مرغ نصف عدد
پیاز یک عدد
سیرخردشده دو حبه
نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه به میزان لازم
روغن یک قاشق غذاخوری
آلوبخارا به میزان لازم
آب دو لیوان

طرز تهیه:

مرغ را به اندازه‌ دلخواه خرد می‌کنیم و همراه پیاز خرد شده، سیر و روغن تفت می‌دهیم. زردچوبه، فلفل، ادویه و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم و زیر گاز را کم می‌کنیم تا خود مرغ آب بیاندازد. آن‌گاه اسفناج را بعد از شستن و خرد کردن در ظرف ریخته و می‌گذاریم با حرارت کم پخته شود (اسفناج احتیاج به آب ندارد چون اسفناج آب می‌اندازد) وقتی آب اسفناج گرفته شد به مرغ‌ اضافه می‌کنیم آن‌گاه آلوها را همراه با دو لیوان آب به درون غذا می‌ریزیم و می‌گذاریم با شعله کم غذا بپزد و جا بیفتد. برای چاشنی و مزه غذا اگر آلوها کافی نبود می‌توانیم از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنیم.

نکته:

در این غذا به جای آبغوره یک قاشق قره‌قورت هم می‌توان استفاده کرد.

ادامه ی مطلب

خورش آلو اسفناج با مرغ|آموزش آشپزي

یکشنبه، ۶ دی ۱۳۹۴
480 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش آلو اسفناج با مرغ

 مواد لازم:

اسفناج یک کیلوگرم
مرغ نصف عدد
پیاز یک عدد
سیرخردشده دو حبه
نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه به میزان لازم
روغن یک قاشق غذاخوری
آلوبخارا به میزان لازم
آب دو لیوان

 طرز تهیه:

مرغ را به اندازه‌ دلخواه خرد می‌کنیم و همراه پیاز خرد شده، سیر و روغن تفت می‌دهیم. زردچوبه، فلفل، ادویه و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم و زیر گاز را کم می‌کنیم تا خود مرغ آب بیاندازد. آن‌گاه اسفناج را بعد از شستن و خرد کردن در ظرف ریخته و می‌گذاریم با حرارت کم پخته شود (اسفناج احتیاج به آب ندارد چون اسفناج آب می‌اندازد) وقتی آب اسفناج گرفته شد به مرغ‌ اضافه می‌کنیم آن‌گاه آلوها را همراه با دو لیوان آب به درون غذا می‌ریزیم و می‌گذاریم با شعله کم غذا بپزد و جا بیفتد. برای چاشنی و مزه غذا اگر آلوها کافی نبود می‌توانیم از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنیم.

نکته:

در این غذا به جای آبغوره یک قاشق قره‌قورت هم می‌توان استفاده کرد.

ادامه ی مطلب

خورش خیار|آموزش آشپزي

دوشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۴
461 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش خیار

مواد لازم:
خیار: ۴ عدد
گردو: ۲۰۰ گرم
سبزی معطر: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری: به مقدار لازم
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
آبغوره: ۱ استکان
آب: ۲/۵ لیوان

پیاز را با کمی روغن تفت داده شود کمی که طلایی شد ادویه را اضافه کنید سپس خیار پوست گرفته و نگینی شده را اضافه کنید بعد از چند دقیقه تفت دادن گردوی پودر شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و رب انار و سبزی سرخ شده را اضافه کنید با ۲٫۵ لیوان آب بپزید. بعد از حدود بیست دقیقه آبغوره را اضافه کنید بعد از اینکه خورش جا افتاد آن را با پلو سرو کنید.

نکته

اگر آب خورش کم بود می توان آب اضافه کنید.

نکته

سبزی معطر شامل گشنیز، تره، جغفری، نعناع است به مقدار برابر و سبزی محلی این خورش چوچاق و کوتکو است که اگر در دسترستان بود می توانید بهمراه بقیه سبزی  سرخ کنید و به خورش اضافه کنید.

نکته

می توانید به جای آبغوره از آب نارنج استفاده کنید و مقدار آن را کمتر یا بیشتر بریزید.

مرحله ۱

  • خورش خیار
  • خورش خیار

پیاز را با کمی روغن تفت داده شود کمی که طلایی شد ادویه را اضافه کنید.

مرحله ۲

  • خورش خیار

سپس خیار پوست گرفته و نگینی شده را اضافه کنید.

مرحله ۳

  • خورش خیار

بعد از چند دقیقه تفت دادن گردوی پودر شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله ۴

  • خورش خیار
  • خورش خیار

سپس نمک و رب انار و سبزی سرخ شده را اضافه کنید با ۱/۵ لیوان آب بپزید.

مرحله ۵

  • خورش خیار
  • خورش خیار

بعد از حدود بیست دقیقه آبغوره را اضافه کنید بعد از اینکه خورش جا افتاد آن را با پلو سرو کنید.

ادامه ی مطلب
 سفارش پایان نامه