آموزش آشپزی » انواع غذاهای محلی

سوپ سبزیجات زمستانی|آموزش آشپزي

یکشنبه، ۲۰ دی ۱۳۹۴
845 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

سوپ سبزیجات زمستانی

سوپ سبزیجات زمستانی

سوپ سبزیجات زمستانی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزباشی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.

سوپ سبزیجات زمستانی خیلی سریع آماده می شود و برای تهیه آن تنها به یک قابلمه نیاز دارید. از خوردن آن در روزهای پر کار و سرد زمستانی خود، لذت ببرید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی این سوپ:

۱- برای این دستور، پیاز را به ابعاد یک و نیم سانتی متری خرد کنید.
۲- برای این دستور، سیر را درشت خرد کنید.
۳- در تهیه این دستور، می توانید از انواع کدو حلوایی استفاده کنید. اگر دسترسی دارید از Acorn Squash استفاده کنید. کدو حلوایی را پوست گرفته و هسته گیری نمایید و به قطعات حدود دو و نیم سانتی متری برش دهید.
۴- برای تهیه این دستور، برگ های سبز کلم پیچ را از ساقه جدا کرده و تکه تکه نمایید.
۵- در تهیه این دستور، می توانید از انواع لوبیا استفاده کنید. اگر دسترسی دارید از Cannellini Beans (نوعی لوبیای سفید) استفاده کنید. لوبیا را بپزید.
۶- برای این دستور،در صورت تمایل می توانید از پنیر پارمزان رنده شده، برای سرو استفاده کنید.

در قابلمه ای ، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز و سیر را برای ۳ دقیقه تا شفاف شوند، تفت دهید، بر روی آنها نمک وفلفل بپاشید. حدو حلوایی و کلم پیچ را به مواد اضافه کنید وبرای حدود ۳ دقیقه تا کلم پیچ ها نرم شوند، بپزید و بر روی آنها نمک وفلفل بپاشید. آب مرغ، لوبیا و آویشن را به سایر مواد اضافه کنید . بگذاریید تا مواد به نقطه جوش برسند و اجازه دهید برای حدود ۱۲ دقیقه ، تا کدو حلوایی و کلم پیچ نرم شوند، قل بزند. برای سرو، بر روی سوپ نمک ،فلفل و پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.

ادامه ی مطلب

ساندویچ مرغ با سالاد کاب|آموزش آشپزي

پنج شنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۴
788 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

ساندویچ مرغ با سالاد کاب

ساندویچ مرغ با سالاد کاب

ساندویچ مرغ با سالاد کاب از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزباشی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.

سالاد کاب (Cobb salad )، سالادی آمریکایی است که  یک وعده ی غذایی کامل محسوب میشود. در تهیه آن می توان از کاهو، گوجه ،مرغ (پخته) ،تخم مرغ آب پز، بیکن گوشت ،آواکادو، پیازچه، بلو چیز و سرکه (قرمز) استفاده کرد.

از سالاد کاب خود ، در فرم ساندویچ مرغ لذت ببرید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی این ساندویچ:

۱- برای تهیه این دستور ،بلو چیز را با پشت چنگال له کنید.

۲- برای تهیه این دستور، از نان تست یا برش های نان باگت استفاده کنید.

۳- برای تهیه این دستور، آواکادو را  پوست بگیرید، هسته گیری کرده  و اسلایس کنید.

۴- برای تهیه این دستور، بیکن های گوشت را بپزید.

۵- برای این دستور، گوجه ها را اسلایس کنید.

۶- برای این دستور، مرغ پخته شده را  ریش رش کنید.

۷-  در تهیه این دستور، از تخم مرغ  آب پز شده (سفت)، استفاده کنید. تخم مرغ  ها را ریز خرد کنید.

در ظرفی بلو چیز، خامه ترش، سس مایونز و آبدوغ را با هم بزنید تا یکدست شوند. بر روی آنها نمک وفلفل بپاشید.
نان ها را اندکی تست کنید. بر روی ۴ برش از نان ها، آواکادو، بیکن گوشت، گوجه و مرغ را به میزان مساوی قرار دهید. بر روی آنها، تخم مرغ بگذارید و ترکیب بلو چیز(با سایر مواد) را بپاشید. برش های باقیمانده نان را بر روی ساندویچ قرار دهید.

ادامه ی مطلب

مانیکوتی اسفناج با سس گوجه|آموزش آشپزي

دوشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۴
811 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

مانیکوتی اسفناج با سس گوجه

مانیکوتی اسفناج با سس گوجه

مانیکوتی اسفناج با سس گوجه یکی دیگر از مجموعه دستور غذایی های مارتا استوارت است که بخش آموزش آشپزی سایت آشپزی دستور پخت آن را برای شما تدارک دیده است .
نکاتی در رابطه با تهیه مانیکوتی اسفناج با سس گوجه :

۱- در این غذا می توانید به جای اسفناج، از میگو نیز استفاده کنید.

فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و بگذارید گرم شود. در یک قابلمۀ بزرگِ آب و نمک، لوله های پاستا را بپزید (طبق دستورالعمل روی بسته). سپس آن را آبکش کنید و روی سینی فر که از قبل چرب شده است بگذارید. در یک کاسۀ متوسط، پنیر ریکوتا، نصف پیمانه پارمزان و پوست لیمو را مخلوط کنید، اسفناج را روی آن بریزید و هم بزنید و نمک و فلفل هم به آن اضافه کنید.
محتویات کاسه را به یک کیسۀ پلاستیکی منتقل کنید و آن ها را در یک گوشۀ پلاستیک جمع کنید، سپس با قیچی یک سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید و سپس هر دو طرف لوله های پاستا را با این مخلوط پر کنید. لوله های پر شده را داخل ظرف بگذارید.
در یک کاسۀ متوسط، سس مارینارا، پونه و خامه را مخلوط کنید. سس را به طور یکنواخت روی پاستاها بریزید و نصف پیمانه پارمزان را هم روی آن پخش کنید و داخل فر بگذارید. حدود ۳۰ دقیقه داخل فر بماند تا روی پارمزان قهوه ای شود. بعد از پختن، ۵ دقیقه صبر کنید سپس سرو کنید.

ادامه ی مطلب

خورش آلو اسفناج با مرغ|آموزش آشپزي

دوشنبه، ۷ دی ۱۳۹۴
841 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش آلو اسفناج با مرغ

خورش آلو اسفناج با مرغ

 مواد لازم:

اسفناج یک کیلوگرم
مرغ نصف عدد
پیاز یک عدد
سیرخردشده دو حبه
نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه به میزان لازم
روغن یک قاشق غذاخوری
آلوبخارا به میزان لازم
آب دو لیوان

طرز تهیه:

مرغ را به اندازه‌ دلخواه خرد می‌کنیم و همراه پیاز خرد شده، سیر و روغن تفت می‌دهیم. زردچوبه، فلفل، ادویه و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم و زیر گاز را کم می‌کنیم تا خود مرغ آب بیاندازد. آن‌گاه اسفناج را بعد از شستن و خرد کردن در ظرف ریخته و می‌گذاریم با حرارت کم پخته شود (اسفناج احتیاج به آب ندارد چون اسفناج آب می‌اندازد) وقتی آب اسفناج گرفته شد به مرغ‌ اضافه می‌کنیم آن‌گاه آلوها را همراه با دو لیوان آب به درون غذا می‌ریزیم و می‌گذاریم با شعله کم غذا بپزد و جا بیفتد. برای چاشنی و مزه غذا اگر آلوها کافی نبود می‌توانیم از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنیم.

نکته:

در این غذا به جای آبغوره یک قاشق قره‌قورت هم می‌توان استفاده کرد.

ادامه ی مطلب

خورش آلو اسفناج با مرغ|آموزش آشپزي

شنبه، ۲۸ آذر ۱۳۹۴
883 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش آلو اسفناج با مرغ

 مواد لازم:

اسفناج یک کیلوگرم
مرغ نصف عدد
پیاز یک عدد
سیرخردشده دو حبه
نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه به میزان لازم
روغن یک قاشق غذاخوری
آلوبخارا به میزان لازم
آب دو لیوان

طرز تهیه:

مرغ را به اندازه‌ دلخواه خرد می‌کنیم و همراه پیاز خرد شده، سیر و روغن تفت می‌دهیم. زردچوبه، فلفل، ادویه و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم و زیر گاز را کم می‌کنیم تا خود مرغ آب بیاندازد. آن‌گاه اسفناج را بعد از شستن و خرد کردن در ظرف ریخته و می‌گذاریم با حرارت کم پخته شود (اسفناج احتیاج به آب ندارد چون اسفناج آب می‌اندازد) وقتی آب اسفناج گرفته شد به مرغ‌ اضافه می‌کنیم آن‌گاه آلوها را همراه با دو لیوان آب به درون غذا می‌ریزیم و می‌گذاریم با شعله کم غذا بپزد و جا بیفتد. برای چاشنی و مزه غذا اگر آلوها کافی نبود می‌توانیم از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنیم.

نکته:

در این غذا به جای آبغوره یک قاشق قره‌قورت هم می‌توان استفاده کرد.

ادامه ی مطلب
صفحه 2 از 212
 سفارش پایان نامه