آموزش آشپزی » انواع غذاها

مرغ سوخاری با لوبیا سبز و برنج

دوشنبه، ۱۹ بهمن ۱۳۹۴
712 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

مرغ سوخاری با لوبیا سبز و برنج

مرغ سوخاری با لوبیا سبز و برنج

مرغ سوخاری با لوبیا سبز و برنج از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است

ادامه ی مطلب

کتلت ماهی

یکشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۴
805 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

کتلت ماهی

کتلت ماهی

تهیه این غذا بسیار آسان و سریع و بهترین راه برای استفاده از ماهی باقیمانده در یخچالتان است. نوش جان!
نکاتی در رابطه با تهیه ی کتلت ماهی:

۱- سیب زمینی ها را در آب نمک، آب پز و پوستشان را جدا کنید. از سیب زمینی پخته ی باقیمانده ای هم که دارید می توانید استفاده کنید. بعد از پخت آن را آبکشی کرده و له کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
۲- از فیله ماهی سالمون استفاده کنید. می توانید از ماهی تن هم استفاده کنید.
۳- برگ های جعفری را ریز خرد کنید.
۴- به آرد اضافی برای آرد پاشی نیاز دارید.

به فیله ماهی سالمون، روغن زیتون بمالید و بر روی آن اندکی نمک و فلفل بپاشید. آن را برای ۶ تا ۸ دقیقه بخار پز کنید. پوست ماهی را جدا و آن را تکه تکه کنید.
در ظرفی، پوره سیب زمینی را به همراه تکه های ماهی و ۱ قاشق غذاخوری آرد بریزید. تخم مرغ ، جعفری خرد شده و نوک انگشت نمک و فلفل به آن ها اضافه کنید. در آخر پوست لیمو را بر روی آن ها رنده کرده و مواد را خوب با هم له و ترکیب کنید.
سطح بشقابی را آرد پاشی کنید. مواد را به ۴ قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به شکل دایره به پهنای ۲ سانتی متر باز کنید ، بر روی آن ها آرد بپاشید و در بشقاب قرار دهید. آن ها را برای ۱ ساعت در یخچال بگذارید. این کار به کتلت های ماهی کمک می کند تا هنگام پخت باز نشوند (می توانید آن ها را در سلفون بپیچید و برای استفاده های بعدی فریز کنید).
در ماهیتابه ای، مقداری روغن زیتون بریزید و گرم کنید. کتلت های ماهی را در آن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف، تا ترد و طلایی شوند، بپزید. در هر پخت ۲ عدد از آن ها را بپزید. کتلت های ماهی را گرم و با قاچ های لیمو سرو کنید. می توانید آن را با سبزیجات و سالاد میل کنید.

ادامه ی مطلب

خورش قیمه خلال و زرشک|آموزش آشپزي

شنبه، ۵ دی ۱۳۹۴
677 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش قیمه خلال و زرشک

مواد لازم برای شش نفر:

گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
زرشک ۵۰ گرم
خلال بادام ۱۰۰ گرم
پیازمتوسط یک عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن برای سرخ‌کردن دو قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
زعفران نصف قاشق چایخوری
لیمو عمانی چهار عدد

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده، با کمی روغن تفت می‌دهیم. در همین حالت رب را هم اضافه می‌کنیم سپس گوشت را قیمه‌ای خورد کرده به مواد اضافه  و همه مواد را کمی تفت می‌دهیم، پس از آن دو لیوان آب اضافه کرده بعد از جوش آمدن خورش، شعله را کم می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت یک ساعت آرام بپزد. سپس خلال بادام را اضافه و بعد از ۱۰ دقیقه لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در خورش می‌اندازیم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت یک ساعت دیگر با شعله کم بپزد. زرشک را شسته با کمی روغن (ترجیحا روغن حیوانی) و شکر تفت می‌دهیم و در پایان به همراه زعفران به خورش اضافه کرده و خورش را پنج دقیقه با حرارت ملایم روی شعله نگه می‌داریم.خورش در اصل با زرشک سیاه طبخ می‌شود.

ادامه ی مطلب
 سفارش پایان نامه