آموزش آشپزی » انواع پیتزا

کیک اسفنجی ساده|آموزش آشپزي

پنج شنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۴
755 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

کیک اسفنجی ساده

مواد لازم:
تخم مرغ: ۶ عدد
وانیل شکری: ۲/۱ قاشق چای خوری
آرد سفید: ۳۰۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
نمک: ۳ پنس
پودر شکر: ۳۰۰ گرم
آب جوش: ۲/۱ پیمانه

فر را روی ۱۴۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.  کف قالب کاغذ روغنی بیاندازید سپس با روغن کف و زاویه کف ظرف را چرب کنید. دیواره های قالب را چرب نکنید. سپس  آرد ،بیکینگ پودر  و  نمک  با هم ۳ بار الک کنید.  زرده و سفیده ها را از هم جدا کرده .ابتدا سفیده ها را کمی با همزن بزنید تا کف کند، سپس کمی پودر تارتار یا یک تا ۲ قطره آب لیمو اضافه کنید تا کف سفیده را سفت کند و زدن را ادامه دهید تا کف آهاری و سفت شود، نیمی از شکر را اضافه کنید وقتی کاملا سفید و سفت شد در یخچال قراردهید. زرده ها، وانیل و بقیه ی پودر قند را کمی هم بزنید سپس آب جوش را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گرمای آب سبب پخته شدن زرده ها نشود. با لیسک سفیده را با زرده مخلوط کنید. (اصطلاحا سفیده را بخورد زرده بدهید).  مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد یکدیگر روند. سپس درون قالب بریزید و در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قراردهید.

نکته

اگر پودر تارتار نداشتید مهم نیست پس از سفت شدن سفیده آن را در یخچال بگذارید و زمان مخلوط کردن با زرده از یخچال خارج کنید.

نکته

زمانی که مواد را در قالب ریختید و در فر گذاشتید یک ظرف نسوز را آب کرده و داخل فر بگذارید تا مانع از سوختن و تیره شدن کیک شود.

مرحله ۱

  • کیک اسفنجی ساده

فر را روی ۱۴۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.  کف قالب کاغذ روغنی بیاندازید سپس با روغن کف و زاویه کف ظرف را چرب کنید. دیواره های قالب را چرب نکنید. سپس  آرد ،بیکینگ پودر  و  نمک  را ۳ بار با هم الک کنید.  زرده و سفیده ها را از هم جدا کرده .ابتدا سفیده ها را کمی با همزن بزنید تا کف کند، سپس کمی پودر تارتار یا یک تا ۲ قطره آب لیمو اضافه کنید تا کف سفیده را سفت کند و زدن را ادامه دهید تا کف آهاری و سفت شود، نیمی از شکر را اضافه کنید وقتی کاملا سفید و سفت شد در یخچال قراردهید.

مرحله ۲

  • کیک اسفنجی ساده
  • کیک اسفنجی ساده

زرده ها، وانیل و بقیه ی پودر قند را کمی هم بزنید سپس آب جوش را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گرمای آب سبب پخته شدن زرده ها نشود.

مرحله ۳

  • کیک اسفنجی ساده
  • کیک اسفنجی ساده

با لیسک سفیده را با زرده مخلوط کنید. (اصطلاحا سفیده را بخورد زرده بدهید).

مرحله ۴

  • کیک اسفنجی ساده
  • کیک اسفنجی ساده
  • کیک اسفنجی ساده

مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد یکدیگر روند. سپس درون قالب بریزید و در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قراردهید.

ادامه ی مطلب

خورش خیار|آموزش آشپزي

دوشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۴
699 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش خیار

مواد لازم:
خیار: ۴ عدد
گردو: ۲۰۰ گرم
سبزی معطر: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری: به مقدار لازم
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
آبغوره: ۱ استکان
آب: ۲/۵ لیوان

پیاز را با کمی روغن تفت داده شود کمی که طلایی شد ادویه را اضافه کنید سپس خیار پوست گرفته و نگینی شده را اضافه کنید بعد از چند دقیقه تفت دادن گردوی پودر شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و رب انار و سبزی سرخ شده را اضافه کنید با ۲٫۵ لیوان آب بپزید. بعد از حدود بیست دقیقه آبغوره را اضافه کنید بعد از اینکه خورش جا افتاد آن را با پلو سرو کنید.

نکته

اگر آب خورش کم بود می توان آب اضافه کنید.

نکته

سبزی معطر شامل گشنیز، تره، جغفری، نعناع است به مقدار برابر و سبزی محلی این خورش چوچاق و کوتکو است که اگر در دسترستان بود می توانید بهمراه بقیه سبزی  سرخ کنید و به خورش اضافه کنید.

نکته

می توانید به جای آبغوره از آب نارنج استفاده کنید و مقدار آن را کمتر یا بیشتر بریزید.

مرحله ۱

  • خورش خیار
  • خورش خیار

پیاز را با کمی روغن تفت داده شود کمی که طلایی شد ادویه را اضافه کنید.

مرحله ۲

  • خورش خیار

سپس خیار پوست گرفته و نگینی شده را اضافه کنید.

مرحله ۳

  • خورش خیار

بعد از چند دقیقه تفت دادن گردوی پودر شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله ۴

  • خورش خیار
  • خورش خیار

سپس نمک و رب انار و سبزی سرخ شده را اضافه کنید با ۱/۵ لیوان آب بپزید.

مرحله ۵

  • خورش خیار
  • خورش خیار

بعد از حدود بیست دقیقه آبغوره را اضافه کنید بعد از اینکه خورش جا افتاد آن را با پلو سرو کنید.

ادامه ی مطلب

پیتزا پپرونی|آموزش آشپزی

سه شنبه، ۲۴ آذر ۱۳۹۴
700 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

پیتزا پپرونی

پیتزا پپرونی

مواد لازم:


خمیر آماده پیتزا                                                  ۱ عدد

مایه ماکارونی                                                     ۴ قاشق غذاخوری

پنیر موزارلا خرد شده                                            ۲/۱ پیمانه

کالباس پپرونی (نوعی کالباس پرادویه)                     ۶ ورقه نازک

پنیر پارمزان رنده شده                                          ۱قاشق غذاخوری

نعنای تازه                                                          مقداری برای سطح پیتزا

فلفل دلمه ی سبز                                               به میزان لازم

زیتون بدون هسته خرد شده                                  مقداری برای سطح پیتزا

پیتزا پپرونی

روش پخت پیتزا:
خمیر پیتزا را داخل ظرف مخصوص پیتزا قرار دهید و روی تمام سطح خمیر را با فاصله دو سانت از دور تا دور خمیر از این مایه ماکارونی پر کنید.سپس روی سطح آن را از پنیر موزارلا پر کنید . و روی آن پپرونی،فلفل سبز و زیتون را که با هم مخلوط کرده اید بریزید .در پایان جعفری و پنیر پارمزان را روی پیتزا پخش کنید.پیتزا را برای ۴۵ تا ۶۰ ثانیه در دمای بالای مایکرو فر قرار دهید تا اینکه پنیرها کاملاً آب شوند.اگر بخواهید پیتزا را در فر بپزید باید آن را در دمای۳۵۰ درجه ی فارنهایت برای مدت ۵ تا ۷ دقیقه قرار دهید .

پیتزا پپرونی

ادامه ی مطلب
 سفارش پایان نامه