هویج پلو|آموزش آشپزي
هویج پلو
مواد لازم:
برنج ۳ پیمانه
هویج خلال شده یا رنده شده نیم کیلو
شکر نیم پیمانه
خلال پسته ۴ الی ۵ قاشق
روغن و نمک به میزان لازم
دستور طبخ غذا:
برنج را بجوشانید و آبکش کنید.۳ الی ۴ قاشق روغن در یک تابه روی آتش ملایم داغ کنید و هویج را ۸ تا ۱۰ دقیقه در آن تفت بدهید.
شکر را با نیم پیمانه آب روی هویج بریزید و ۱۰ دقیقه بجوشانید ، سپس بردارید.نیم پیمانه آب روغن در دیگ داغ کنید و چند کفگیر برنج روی آب روغن بریزید.سپس هویج را با قاشق سوراخ دار از شربت شکر بگیرید و لابلای برنج پخش کنید.پس از ۱۰ الی ۱۲ دقیقه که برنج دم کشید شعله را کم کنید ، شربت شکر باقیمانده را با ۴ الی ۵ قاشق روغن داغ کنید و روی برنج بریزید و سپس دم کنی را روی دیگ قرار دهید.
به واسطه ی رسوب شیره شکر ، احتمال سوختن ته دیگ این پلو زیاد است ، بنابراین باید آتش آن کم باشد و زودتر از پلوهای بدون شیرینی برداشته شود.حدود ۴۵ دقیقه برای دم کشیدن این پلو کافی است.
در هنگام سرو:
هنگام کشیدن این پلو ، خلال پسته را در ۲ الی ۳ قاشق روغن روی شعله ی ملایم حدود سه دقیقه تفت بدهید و دیس پلو را با آن آرایش کنید.
نکته ها و گفته ها:
هویج پلو را معمولاً با هویج فرنگی که رنگ قوی تری دارد درست می کنند، یا با مخلوطی از هویج فرنگی و زردک.مرغ پخته و گوشت پخته هم معمولاً با این غذا همراه می شود.
توجه:
این پلو را با اندکی زعفران ساییده و حل شده در اندکی آب داغ هم البته می توان آرایش کرد ، ولی به نظر زعفران رنگ هویج را ضعیف میکند.