آموزش آشپزی » دستورپخت

مانیکوتی اسفناج با سس گوجه|آموزش آشپزي

دوشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۴
297 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

مانیکوتی اسفناج با سس گوجه

مانیکوتی اسفناج با سس گوجه

مانیکوتی اسفناج با سس گوجه یکی دیگر از مجموعه دستور غذایی های مارتا استوارت است که بخش آموزش آشپزی سایت آشپزی دستور پخت آن را برای شما تدارک دیده است .
نکاتی در رابطه با تهیه مانیکوتی اسفناج با سس گوجه :

۱- در این غذا می توانید به جای اسفناج، از میگو نیز استفاده کنید.

فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و بگذارید گرم شود. در یک قابلمۀ بزرگِ آب و نمک، لوله های پاستا را بپزید (طبق دستورالعمل روی بسته). سپس آن را آبکش کنید و روی سینی فر که از قبل چرب شده است بگذارید. در یک کاسۀ متوسط، پنیر ریکوتا، نصف پیمانه پارمزان و پوست لیمو را مخلوط کنید، اسفناج را روی آن بریزید و هم بزنید و نمک و فلفل هم به آن اضافه کنید.
محتویات کاسه را به یک کیسۀ پلاستیکی منتقل کنید و آن ها را در یک گوشۀ پلاستیک جمع کنید، سپس با قیچی یک سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید و سپس هر دو طرف لوله های پاستا را با این مخلوط پر کنید. لوله های پر شده را داخل ظرف بگذارید.
در یک کاسۀ متوسط، سس مارینارا، پونه و خامه را مخلوط کنید. سس را به طور یکنواخت روی پاستاها بریزید و نصف پیمانه پارمزان را هم روی آن پخش کنید و داخل فر بگذارید. حدود ۳۰ دقیقه داخل فر بماند تا روی پارمزان قهوه ای شود. بعد از پختن، ۵ دقیقه صبر کنید سپس سرو کنید.

ادامه ی مطلب

انواع سالاد|آموزش آشپزي

پنج شنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۴
341 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

انواع سالاد

مواد لازم
کاهو پیچ خردشده ۱۰ برگ
کاسنی خردشده پنج برگ
کاهو بنفش برای تزئین به میزان لازم
پنیر لیقوان خردشده دو قاشق سوپخوری
کشمش یک قاشق سوپخوری
روغن زیتون سه قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و سس بالزامیک به میزان لازم

طرز تهیه
کاهو پیچ، کاسنی، کشمش، روغن زیتون، نمک و فلفل را داخل ظرف ریخته و هم می‌‌زنیم و داخل ظرف سرو سالاد می‌‌ریزیم. سپس کاهو بنفش را به شکل گرد در آورده وسط ظرف سالاد گذاشته، پنیر خردشده را روی سالاد به صورت نامنظم می‌‌ریزیم و کمی سس بالزامیک روی سالاد ریخته و سرو می‌‌کنیم.

ادامه ی مطلب

فراستینگ پنیرخامه ای|آموزش آشپزي

شنبه، ۵ دی ۱۳۹۴
357 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

فراستینگ پنیرخامه ای

فراستینگ پنیرخامه ای

 فراستینگ پنیر خامه ای یکی دیگر از مجموعه دستور غذایی های مارتا استوارت است که بخش آموزش آشپزی سایت آشپزی دستور پخت آن را به شما آموزش می دهد .

نکاتی در رابطه با تهیه ی این کرم :

۱-با ویژگی هایی از قبیل کارآیی بالا , طعم فوق العاده و طبخ سریع , فراستینگ پنیر خامه ای به خاطر غلظت مناسبی که دارد ، یک انتخاب کلاسیک برای تزیین روی کاپ کیک ها از جمله کاپ کیک های هویجی , مخمل قرمز , چاشنی کدو و چاشنی سس سیب میباشد.

۲-کرم فراستینگ تا سه روز در داخل یخچال قابل نگهداری است. قبل از استفاده آن را در دمای اتاق قرار داده و هم بزنید تا صاف و یک دست شود.

 

  1. کره و پنیرخامه ای را با همزن برقی با سرعت بالاتر از متوسط به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا پف کند.
  2. سپس شکر و عصاره وانیل را یک در میان به مواد اضافه نموده و پس از هر بار اضافه کردن با سرعت کم همزن هم بزنید تا کرمی یک دست و صاف به دست آید.
ادامه ی مطلب

آب دوغ و خیار تابستانی|آموزش آشپزي

سه شنبه، ۱ دی ۱۳۹۴
438 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

آب دوغ و خیار تابستانی

مواد لازم:
ماست: ۲ تا ۳ لیوان
خامه: ۳۰۰ گرم
خیار: ۶ عدد
سبزی خوردن: ۲۰۰ گرم
انگور یاقوتی: به مقدار لازم
گردو: ۳۰۰ گرم
نان تافتون: ۲ تا ۳ عدد
آب: به مقدار لازم
یخ: به مقدار لازم

انگور یاقوتی، گردو، خیار، سبزی خرد شده، خامه، ماست، تکه های نان را در ظرف بزرگی بریزید سپس کمی آب به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید در آخر یخ، نمک و فلفل سیاه را بریزید. و تا زمان سرو در یخچال قراردهید تا خنک شود.

آب دوغ و خیار تابستانی

نکته

به جای انگور یاقوتی می توانید از کشمش پلویی استفاده کنید.

نکته

بهتر است گردوی خرد شده را چند ساعتی در آب سرد خیس کنید.

نکته

می توانید خامه را حذف کنید.

نکته

به جای آب می توانید شیر اضافه کنید. میزان آب بدلخواه است می توانید کم یا زیاد کنید.

نکته

۲۰۰ گرم سبزی خرد شده مورد نیاز است.

نکته

این مقدار مواد برای ۴ تا ۶ نفر کافیست.

مرحله ۱

  • آب دوغ و خیار تابستانی
مرحله ۲

  • آب دوغ و خیار تابستانی
مرحله ۳

  • آب دوغ و خیار تابستانی
مرحله ۴

  • آب دوغ و خیار تابستانی
مرحله ۵

  • آب دوغ و خیار تابستانی
ادامه ی مطلب

خورش خیار|آموزش آشپزي

دوشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۴
341 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش خیار

مواد لازم:
خیار: ۴ عدد
گردو: ۲۰۰ گرم
سبزی معطر: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری: به مقدار لازم
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
آبغوره: ۱ استکان
آب: ۲/۵ لیوان

پیاز را با کمی روغن تفت داده شود کمی که طلایی شد ادویه را اضافه کنید سپس خیار پوست گرفته و نگینی شده را اضافه کنید بعد از چند دقیقه تفت دادن گردوی پودر شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و رب انار و سبزی سرخ شده را اضافه کنید با ۲٫۵ لیوان آب بپزید. بعد از حدود بیست دقیقه آبغوره را اضافه کنید بعد از اینکه خورش جا افتاد آن را با پلو سرو کنید.

نکته

اگر آب خورش کم بود می توان آب اضافه کنید.

نکته

سبزی معطر شامل گشنیز، تره، جغفری، نعناع است به مقدار برابر و سبزی محلی این خورش چوچاق و کوتکو است که اگر در دسترستان بود می توانید بهمراه بقیه سبزی  سرخ کنید و به خورش اضافه کنید.

نکته

می توانید به جای آبغوره از آب نارنج استفاده کنید و مقدار آن را کمتر یا بیشتر بریزید.

مرحله ۱

  • خورش خیار
  • خورش خیار

پیاز را با کمی روغن تفت داده شود کمی که طلایی شد ادویه را اضافه کنید.

مرحله ۲

  • خورش خیار

سپس خیار پوست گرفته و نگینی شده را اضافه کنید.

مرحله ۳

  • خورش خیار

بعد از چند دقیقه تفت دادن گردوی پودر شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله ۴

  • خورش خیار
  • خورش خیار

سپس نمک و رب انار و سبزی سرخ شده را اضافه کنید با ۱/۵ لیوان آب بپزید.

مرحله ۵

  • خورش خیار
  • خورش خیار

بعد از حدود بیست دقیقه آبغوره را اضافه کنید بعد از اینکه خورش جا افتاد آن را با پلو سرو کنید.

ادامه ی مطلب

خورش چغاله بادام|آموزش آشپزی

دوشنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۴
728 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

خورش چغاله بادام

گروه غذایی:     خورش ها – انواع خورش
خورش ها – خورش سبز
مناسبت های خاص – نوروز
مدت زمان آماده شدن:    طولانی
ابزارهای مورد نیاز:    گاز
دستور:    ایرانی
مواد لازم:
چغاله بادام: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
نعنا: ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم

خورش چغاله بادامگوشت را تفت دهید. سپس پیاز داغ و ادویه را به آن اضافه کنید. پس از سرخ شدن ادویه، آب جوش را روی گوشت بریزید، زیر حرارت را خیلی کم کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد. سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید. چغاله های درشت و متوسط را از وسط به دو نیم کرده و هسته آن را دربیاورید. در آخر کار چغاله ها را با سبزی کمی تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیافتد.

مدت زمان آماده شدن این خورش بین ۴ تا ۵ ساعت است تا خورش خوب جا بیافتد. لطفا آب خورش را باندازه بریزید تا مجبور نباشید وسط پخت دوباره آب به آن اضافه کنید.

نمک را دیر به خورش اضافه کنید تا گوشت و چغاله ها خوب پخته و نرم شوند.

در صورت تمایل می توانید نصف استکان آبغوره به خورش اضافه کنید.

مرحله ۱

  • خورش چغاله بادام

گوشت را تفت دهید.

مرحله ۲

  • خورش چغاله بادام

سپس پیاز داغ و ادویه را به آن اضافه کنید.

مرحله ۳

  • خورش چغاله بادام

پس از سرخ شدن ادویه آب جوش را روی گوشت بریزید، زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد.

مرحله ۴

  • خورش چغاله بادام

سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید.

مرحله ۵

  • خورش چغاله بادام

چغاله های درشت و متوسط را از وسط به دو نیم کرده و هسته آن را دربیاورید. در آخر کار چغاله ها را با سبزی کمی تفت دهید.

مرحله ۶

  • خورش چغاله بادام

سبزی را به گوشت اضافه کنید.

مرحله ۷

  • خورش چغاله بادام
  • خورش چغاله بادام

این خورش را با برنج میل کنید.

ادامه ی مطلب