آموزش آشپزی » روش تهیه فست فود

پخت پیتزای گوشت|آموزش آشپزي

یکشنبه، ۲۹ آذر ۱۳۹۴
804 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

پخت پیتزای گوشت

پیتزا

مواد لازم:

خمیر پیتزا                                                  ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده                                         ۳۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی                                          یک فنجان

پیاز داغ عسلی                                           ۳قاشق سوپ خوری

پنیر پیتزا                                                    ۲۰۰ گرم

گوجه فرنگی                                              ۵۰۰ گرم

نمک و فلفل                                              به مقدار لازم

روش پخت:

ابتدا خمیر پیتزا را به روش فوق درست میکنیم:

آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم الک میکنیم.روغن و شیر را در یک فنجان اندازه گیری میریزیم.ابتدا روغن را ریخته و سپس شیر را رویش میریزیم ولی به هم نمیزنیم.شیر و روغن را یک مرتبه در مواد خشک میریزیم و چند مرتبه با قاشق به هم میزنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس خمیر را از کاسه بیرون می آوریم و روی کاغذ روغنی قرار میدهیم و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز میدهیم.قالبی که مخصوص پای می باشد و چرب نشده است حاضر میکنیم.ابتدا خمیر را روی کاغذ به اندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار میدهیم که خوب جا گیر شود و به شکل قشنگی در آید.با نوک چنگال وسط خمیر را چند سوراخ میکنیم.خمیر آماده است.

پیتزا

روش تهیه پیتزا:

ظرف آلومینیوم گرد مناسبی راکه باید کم عمق یاشد چرب میکنیم و خمیر پیتزا را به قطر نیم سانتی متر و به شکل ظرف به اندازه ای که ته و دیواره ظرف را بپوشاند باز مینماییم و خمیر را داخل ظرف می اندازیم.روی گوجه فرنگی ها کمی آبجوش میریزیم و پوست گوجه فرنگی را میکنیم و تخمه آنرا میگیریم،بعد گوجه فرنگی را خورد میکنیم.گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده کمی سرخ میکنیم و یک لیوان آب و یک قاشق رب گوجه فرنگی در آن میریزیم و کمی فلفل و نمک میریزیم و میگذاریم با حرارت ملایم آهسته بجوشد و آب آن کاملاً تبخیر شود و آن را داخل خمیر میریزیم،بعد گوجه فرنگی را با سس مخصوص روی آن میریزیم و پنیر را روی گوجه فرنگی رنده میکنیم و کمی جعفری خورد شده روی آن می پاشیم.فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم و ظرف پیتزا را کف فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدهیم،بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر به طرف بالا میگذاریم تا در حدود یک ربع تا بیست دقیقه بماند و روی آن کمی طلایی شود.پیتزا آماده است.

ادامه ی مطلب

پیتزا مارگاریتا|آموزش آشپزی

یکشنبه، ۲۲ آذر ۱۳۹۴
649 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

پیتزا مارگاریتا

مواد لازم برای خمیر:

آرد                                                                      ۲ تا ۳ پیمانه

مخمر                                                                  ۱ بسته

نمک                                                                   ۴/۱ قاشق چایخوری

آب گرم                                                                ۱ پیمانه

روغن مایع یا روغن زیتون                                         ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه خمیر:

آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به آن اضافه میکنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه آن را بهم میزنیم. مواد چسبیده شده به کناره های ظرف را به طور مداوم با همزن میگیریم. سپس مواد را به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالا بهم میزنیم. به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سپس خمیر را بر روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن اضافه کرده، خمیر را در کل به مدت ۶ تا ۸ دقیقه ورز میدهیم تا اینکه خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، رویش را میپوشانیم و میگذاریم ۱۰ دقیقه استراحت کند.

نکته ها و گفته ها:

شما میتوانید به این ترکیب، مقدار ۲ قاشق چایخوری از سبزیجات معطر مورد علاقه خود، همراه با یک یا دو عدد سیر له شده اضافه نمایید و خمیری معطر داشته باشید.

مواد لازم برای روی پیتزا:

روغن زیتون                                                               ۱ قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی خرد شده، پوست گرفته، پخته                     ۴۰۰ گرم

ریحان تازه خرد شده                                                   ۱ قاشق سوپخوری

سیر ریز خرد شده                                                      ۲ حبه

رب گوجه فرنگی                                                        ۲ قاشق سوپخوری

پنیر موتزارلا ورقه شده                                                ۴۵۰ گرم

برگ تازه ریحان                                                          به میزان نیاز

طرز تهیه:

فر را با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت یا ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر پیتزا را روی سطحی آرد پاشی شده به اندازه ظرف/ظرفها پهن کنید و در قالب قرار دهید. با استفاده از یک کفگیر سوراخدار کوچک، روغن زیتون را قطره قطره روی خمیر بریزید.
برای تهیه سس، گوجه فرنگیهای پخته، ریحان خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و یک لایه نازک از سس روی خمیر بریزید.
پیتزاها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده، ورقه های پنیر را در یک لایه روی سس بچینید، دوباره پیتزاها را به مدت ۱۰ تا ۱۳ دقیقه در فر قرار دهید.

      نکته:

پیتزا ها را با برگ تازه ریحان تزئین کرده، برش بزنید و فورا سرو نمایید.

 

 

 

ادامه ی مطلب
 سفارش پایان نامه