آموزش آشپزی » ساندویچ مرغ

ساندویچ مرغ بوفالوی تند آرام پز|آموزش آشپزي

پنج شنبه، ۸ بهمن ۱۳۹۴
518 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

ساندویچ مرغ بوفالوی تند آرام پز

ساندویچ مرغ بوفالوی تند آرام پز

مرغ بوفالو یا بال مرغ بوفالو( Buffalo chicken wing)، بال سرخ شده ی مرغ است که لایه ای ازسس فلفل تند روی آنرا پوشانده است. گفته میشه که منشاء این غذا شهر بوفالو در ایالت نیویرک  آمریکا ست. ما در این ساندویچ،همان طعم تند بال مرغ بوفالو را در ران مرغ های آرام پز با گوجه فرنگی و سس فلفل تند خواهیم داشت. میتوانید این ساندویچ را با بلو چیز سرو کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی ساندویچ مرغ:

۱- از۵۰۰ گرم گوشت ران مرغ و ۵۰۰ گرم سینه مرغ گوشت (هر دو بدون پوست و بدون استخوان) استفاده کنید. مرغ را به ابعاد ۴ سانتی متری برش دهید.

۲- از پیاز سفید استفاده کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

۳- سیر را درشت خرد کنید.

۴- دانه های فلفل دلمه ای را گرفته و آنرا ریز خرد کنید.

۵- از ۴۰۰ گرم گوجه ی له شده ،استفاده کنید.

در قابلمه ای روغن زیتون را با حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. ران های مرغ را در قابلمه قرار دهید و بر روی آنها نمک و فلفل بپاشید و برای ۵ دقیقه تا مرغ طلایی شود، بپزید(مرغ را یک بار هم بزنید). آنها را به آرام پز انتقال دهید(سعی کنید روغنشان در قابلمه باقی بماند).این مراحل را برای سینه مرغ تکرار کنید.
پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را در قابلمه بریزید و با دمای متوسط برای ۶ دقیقه تا پیاز شفاف شود، بپزید(مواد را مدام هم بزنید). به آنها یک چهارم پیمانه آب اضافه کنید و برای ۵ دقیقه بپزید(در حالیکه مواد را مدام هم می زنید و مواد قهوه ای که به دیواره های قابلمه چسبیده، جدا می کنید). به مواد نمک وفلفل اضافه کنید و به آرام پز انتقال دهید.
گوجه ی له شده، سس فلفل تند، سس ورچستر شایر، سس خردل و عسل را به مواد در آرام پز، اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.درب آرام پز را گذاشته و مواد را برای ۴ ساعت با حرارت بالا، تا مرغ خیلی نرم شود، بپزید. پس از این زمان، مرغ را ریش ریش کنید و به آن نمک و فلفل بزنید و بر روی نان های همبرگر سرو کنید.(برای ریش ریش کردن مرغ ها می توانید از گوشت کوب استفاده کنید و یا آنها را از آرام پز خارج کنید ، در ظرفی با استفاده از ۲ چنگال ریش ریش کنید و سپس آنها را به سس بازگردانید).

ادامه ی مطلب

ساندویچ مرغ با سالاد کاب|آموزش آشپزي

شنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۴
557 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

ساندویچ مرغ با سالاد کاب

ساندویچ مرغ با سالاد کاب

سالاد کاب (Cobb salad )، سالادی آمریکایی است که  یک وعده ی غذایی کامل محسوب میشود. در تهیه آن می توان از کاهو، گوجه ،مرغ (پخته) ،تخم مرغ آب پز، بیکن گوشت ،آواکادو، پیازچه، بلو چیز و سرکه (قرمز) استفاده کرد.

از سالاد کاب خود ، در فرم ساندویچ مرغ لذت ببرید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی این ساندویچ:

۱- برای تهیه این دستور ،بلو چیز را با پشت چنگال له کنید.

۲- برای تهیه این دستور، از نان تست یا برش های نان باگت استفاده کنید.

۳- برای تهیه این دستور، آواکادو را  پوست بگیرید، هسته گیری کرده  و اسلایس کنید.

۴- برای تهیه این دستور، بیکن های گوشت را بپزید.

۵- برای این دستور، گوجه ها را اسلایس کنید.

۶- برای این دستور، مرغ پخته شده را  ریش رش کنید.

۷-  در تهیه این دستور، از تخم مرغ  آب پز شده (سفت)، استفاده کنید. تخم مرغ  ها را ریز خرد کنید.

در ظرفی بلو چیز، خامه ترش، سس مایونز و آبدوغ را با هم بزنید تا یکدست شوند. بر روی آنها نمک وفلفل بپاشید.
نان ها را اندکی تست کنید. بر روی ۴ برش از نان ها، آواکادو، بیکن گوشت، گوجه و مرغ را به میزان مساوی قرار دهید. بر روی آنها، تخم مرغ بگذارید و ترکیب بلو چیز(با سایر مواد) را بپاشید. برش های باقیمانده نان را بر روی ساندویچ قرار دهید.

ادامه ی مطلب
 سفارش پایان نامه