آموزش آشپزی » پخت انواع کیک

بیسکویت شکری بزرگ|آموزش آشپزي

پنج شنبه، ۸ بهمن ۱۳۹۴
369 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

بیسکویت شکری بزرگ

بیسکویت شکری بزرگ

بیسکوئیت ها می تواند عصرانه ی خوبی برای یک روز تعطیل باشد. هم چنین تهیه ی آنها سخت و زمان بر نیست، پس هم حالا دست به کار شوید و بیسکوئیت های خانگی خود را برای امروز درست کنید !
نکاتی در رابطه با تهیه ی بیسکویت شکری :

۱-برای اندازه گیری دقیق تر آرد، آن را با قاشق در پیمانه بریزید و سر پیمانه را صاف کنید.
۲- برای این دستور به شکر اضافی برای تزیین بیسکویت ها نیاز دارید.
۳- اگر دسترسی دارید از ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل، استفاده کنید.

فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد ، گرم کنید. در ظرفی، آرد، بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را با هم ترکیب کنید.
با استفاده از همزن برقی، با درجه متوسط رو به بالا، کره(به دمای محیط) و شکر را برای ۲ تا ۴ دقیقه بزنید، تا پف کند و سبک شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب ترکیب شوند.
همزن را روی درجه متوسط قرار دهید و نیمی از آرد، خامه ترش و سپس نیم دیگر آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. (خمیر سفتی خواهید داشت، ممکن است لازم باشد که در نهایت مواد را با قاشقی چوبی هم بزنید.)
در سینی فر ،کاغذ روغنی پهن کنید. از خمیر با قاشق برداشته (به اندازه ۳ قاشق غذا خوری برای هر بیسکویت) و به فاصله ۷ تا ۱۰ سانتی متر از هم در سینی فر قرار دهید. بر روی خمیر ها شکر بپاشید. سینی را در فر قرار داده و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تا کناره های بیسکویت ها سفت شوند و رویه بیسکویت ها شروع به قهوه ای شدن کنند، بپزید(در میانه پخت، سینی فر را بچرخانید). بیسکویت ها را برای خنک شدن ، روی توری قرار دهید.

ادامه ی مطلب

کیک ترافل کریستالی|آموزش آشپزي

چهارشنبه، ۲ دی ۱۳۹۴
451 views
0دیدگاه
نوشته:سلمان سالاری

کیک ترافل کریستالی

مواد لازم:
کیک: ۱ عدد
خامه: ۲۵۰ میلی لیتر
شکلات: به مقدار لازم
اسمارتیز: به مقدار لازم
پودر ژله: ۱ بسته
آب جوش: ۱ لیوان

 کیک را با دست خوب خرد کنید سپس خامه صبحانه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کمی یکدست شود. اسمارتیز و شکلات  را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد در تمام قسمت ها پخش شود سپس کف یک ظرف یا قالب را نایلون انداخته مواد کیک را در آن بریزید و فشرده کنید رویش را بپوشانید و حداقل نیم ساعت بزارید خوب سفت شود. سپس از یخچال خارج کنید نایلون را از آن جدا کرده بقیه خامه صبحانه را به آرامی روی کیک بمالید و ده دقیقه ای در یخچال بگذارید تا سرد شود. سپس با برش های مربع نیم سانت تا یک سانتی متر ژله سفت آن را تزیین کنید.

نکته

طرز تهیه ژله : یک بسته پودر ژله به رنگ دلخواه را با یک لیوان اب جوش حل کنید و در یک ظرف مستطیل که کف آن را چرب کرده اید  به عمق ۳ تا ۵ میلیمتر ژله را بریزید در یخچال قراردهید پس از سفت شدن از بخچال خارج کنید و با چاقو به اندازه نیم سانتی متر برش بزنید.

نکته

مقدار خامه را به اندازه ای بریزید که کیک کمی حالت خمیری به خود بگیرد.

نکته

هر چه ضخامت ژله نازکتر باشد بهتر روی کیک قرارمی گیرد. ضخامت زیاد سبب سنگینی ژله می شود و از روی خامه لیز می خورد.

نکته

اگه دوست داشته باشید می توانید شکلات ذوب شده به کیک اضافه کنید تا کیک شکلاتی درست کنید.

نکته

می توانید گردوی خرد شده به آن اضافه کنید.

مرحله ۱

  • کیک ترافل کریستالی

کیک را با دست خوب خرد کنید.

مرحله ۲

  • کیک ترافل کریستالی
  • کیک ترافل کریستالی

سپس خامه صبحانه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کمی یکدست شود.

مرحله ۳

  • کیک ترافل کریستالی

اسمارتیز و شکلات  را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد در تمام قسمت ها پخش شود

مرحله ۴

  • کیک ترافل کریستالی
  • کیک ترافل کریستالی

سپس کف یک ظرف یا قالب را نایلون انداخته مواد کیک را در آن بریزید و فشرده کنید رویش را بپوشانید و حداقل نیم ساعت بزارید خوب سفت شود.

مرحله ۵

  • کیک ترافل کریستالی
  • کیک ترافل کریستالی
  • کیک ترافل کریستالی

سپس از یخچال خارج کنید نایلون را از آن جدا کرده بقیه خامه صبحانه را به آرامی روی کیک بمالید و ده دقیقه ای در یخچال بگذارید تا سرد شود.

مرحله ۶

  • کیک ترافل کریستالی
  • کیک ترافل کریستالی

سپس با تکه های نیم سانت تا بک یانتب متر ژله  سفت آن را تزیین کنید.

مرحله ۷

  • کیک ترافل کریستالی
  • کیک ترافل کریستالی
ادامه ی مطلب
 سفارش پایان نامه